Taiheke Hops (NZ Cascade) – New Zealand

Taiheke® (NZ Cascade) – ฮอปส์นิวซีแลนด์สาย Citrus & Grapefruit ระดับพรีเมียม

“การตีความใหม่ของ Cascade ในแบบฉบับ New Zealand Terroir – ชัดเจน ดุดัน และสดชื่น

Taiheke® (เดิมชื่อ NZ Cascade) คือฮอปส์ที่ได้รับความนิยมอย่างสูงจากการนำสายพันธุ์ Cascade มาปลูกและพัฒนาในดินที่อุดมสมบูรณ์ของนิวซีแลนด์ จนได้เอกลักษณ์ใหม่ที่โดดเด่นกว่า Cascade ทั่วไป โดยเฉพาะปริมาณน้ำมัน (Total Oils) ที่สูงและความเข้มข้นของกลิ่นที่พุ่งกระจาย

เอกลักษณ์ของ Taiheke®:

• Aroma Profile: โดดเด่นด้วยกลิ่น ซิตรัส (Citrus) และ เกรปฟรุต (Grapefruit) ที่ชัดเจนมาก เสริมด้วยกลิ่นดอกไม้ (Floral) และผลไม้เขตร้อน (Tropical fruit) ที่ให้ความรู้สึกสดชื่น

• Dual Purpose: เป็นฮอปส์อเนกประสงค์ที่ใช้งานได้ดีเยี่ยมทั้งการให้ความขม (Bittering) ที่สะอาด และการให้กลิ่นหอม (Aroma) ที่ทรงพลัง

• High Oil Content: มีปริมาณน้ำมันหอมระเหยสูงกว่า Cascade ฝั่งอเมริกา ทำให้กลิ่นมีความซับซ้อนและทนทานกว่า

• NZ Terroir: ผลผลิตจากโปรแกรมคัดเลือกสายพันธุ์ของ NZ Hops ทำให้ได้โปรไฟล์รสสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ของผลไม้นิวซีแลนด์

เหมาะสำหรับเบียร์สไตล์:

• American Pale Ale (APA) / IPA: เพื่อสร้าง Signature กลิ่นซิตรัสและเกรปฟรุต

• Modern Lager: เพิ่มมิติความหอมสดชื่นแบบผลไม้

• Golden Ale / Summer Ale: ให้ความดื่มง่ายพร้อมกลิ่นหอมที่ชวนดื่ม

ข้อมูลทางเทคนิค (Typical Analysis):

• Alpha Acids: 6.0% – 9.0% (ให้ความขมที่พอเหมาะและนุ่มนวล)

• Beta Acids: 5.0% – 5.5%

• Total Oils: 0.8 – 1.2 ml / 100g (ความเข้มข้นสูง ให้กลิ่นพุ่งชัด)

• Myrcene: 45% – 55%

New Zealand grown dual purpose US Cultivar with citrus “grapefruit/lime” characters.

Breeding:

Taiheke® Brand USDA 56013 originates from an early US breeding program circa 1956 and was the first commercially bred hop to emerge from the USDA-ARS program when released in 1972. It was bred from crossing an English Fuggle with a male selection believed to have been a crossing of Fuggle with the Russian variety Serebrianka.

Selection:

During selection this hop displays quite exceptional levels of citrus moving more to New Zealand tropical fruit characteristics. Through selection, agronomics and “Terroir” the flavour and aroma characteristics have altered markedly from the original cultivar to no longer be considered the same variety.   Its bright colour and tight compact cone shape give it instant appeal during selections and the power of its resinous fruit mix on the senses makes it a real standout during selection.

Brewing:

Performs well when used as a single variety across multiple kettle additions or when singled out as a late gift or dry hopping duty. Can do some really great things for the hop advocate when matched up with some of the other New Zealand aroma heavy weights such as Motueka or Riwaka. A fun hop in the brewery which literally sighs with pleasure when plunged into a hop back.

‘A personality of its own’

Applications:

Typically employed in “new world” style pale ales and creative brewers are using it for very intense summer ales where its fruit forward aroma and oils profile make for a refreshing finish.