Sabro LupoCORE Hops – USA

The Tropical Neomexicanus | มนต์เสน่ห์แห่งผลไม้เมืองร้อนและมะพร้าว

Sabro (HBC 438) เป็นฮอปส์สายพันธุ์พิเศษที่สืบเชื้อสายมาจากกลุ่ม neomexicanus ซึ่งเติบโตตามธรรมชาติในแถบเทือกเขาทางตะวันตกเฉียงใต้ของสหรัฐอเมริกา ความโดดเด่นของ Sabro คือการมอบมิติของรสชาติที่ฮอปส์ตัวอื่นทำไม่ได้ ทำให้มันกลายเป็นฮอปส์ยอดนิยมสำหรับการทำเบียร์สายขุ่น (Hazy) และเบียร์ที่เน้นอโรมาจัดจ้าน

Sabro (ซาโบร) เปิดตัวในปี 2018 โดย Hop Breeding Company (HBC) และกลายเป็นปรากฏการณ์ในวงการเบียร์ทันที เนื่องจากเป็นฮอปส์ที่สืบสายพันธุ์มาจากพืชพื้นเมือง neomexicanus เอกลักษณ์ของมันคือความเข้มข้นของอโรมาที่ “ชัดเจนและซับซ้อน” จนแทบไม่ต้องใช้ฮอปส์ตัวอื่นช่วยเสริม Sabro เป็นฮอปส์ที่ให้ผลลัพธ์สูงมาก (High Impact) แม้ใช้ในปริมาณไม่มากก็สามารถเปลี่ยนโปรไฟล์เบียร์ของคุณให้โดดเด่นขึ้นมาได้

โปรไฟล์กลิ่นและรสชาติ Sabro มีชื่อเสียงระดับโลกในเรื่องกลิ่น “มะพร้าวครีมมี่” (Creamy Coconut) ที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ผสมผสานอย่างลงตัวกับกลิ่น ผลไม้เมืองร้อน (สับปะรด, มะม่วง), พีช และความสดชื่นของ ส้มแมนดาริน นอกจากนี้ยังมีโน้ตแฝงของ ไม้ซีดาร์และมิ้นต์ ที่ช่วยเพิ่มความลึกและมิติให้กับอโรมา

ประสิทธิภาพในการต้มเบียร์

• คุณภาพอโรมา: รุนแรง มีเอกลักษณ์ และติดทนนาน กลิ่นในตอนต้มจะส่งต่อไปยังเบียร์ที่ทำเสร็จแล้วได้อย่างแม่นยำ

• สัมผัสในปาก (Mouthfeel): มักจะช่วยสร้างความรู้สึก “ครีมมี่” หรือความนุ่มละมุนในเนื้อเบียร์ โดยเฉพาะเมื่อใช้ร่วมกับมอลต์ข้าวโอ๊ตหรือวีท

ข้อมูลทางเทคนิค:

• Alpha Acid: 12.0% – 16.0% (ให้ความขมได้ดี แต่ส่วนใหญ่นิยมใช้ดึงกลิ่น)

• Beta Acid: 4.0% – 7.0%

• Total Oil: 2.0 – 3.5 mL/100g (ปริมาณน้ำมันหอมระเหยสูงมาก)

• สไตล์เบียร์ที่แนะนำ: เหมาะที่สุดสำหรับ NEIPA (Hazy IPA), American IPA, Tropical Stout หรือเบียร์ที่ต้องการเน้นกลิ่นผลไม้เมืองร้อนที่แปลกใหม่

Sabro Hops: The Tropical Neomexicanus

Released by the Hop Breeding Company (HBC) in 2018, Sabro is an aroma hop that stands out for its complex collection of fruity and herbaceous flavors. Its distinct lineage provides a unique “vibe” that is intensely tropical. Sabro is a high-impact hop, meaning a little goes a long way in defining the character of your beer.

Flavor & Aroma Profile Sabro is world-renowned for its unmistakable Creamy Coconut aroma. This is brilliantly paired with strong notes of Tropical Fruit (Pineapple, Mango), Stone Fruit (Peach), and a hint of Citrus (Tangerine). You may also detect subtle undertones of Cedar and Mint, adding a sophisticated herbal complexity.

Brewing Performance

• Aroma: Intense, unique, and long-lasting. It translates exceptionally well from pellet to finished beer.

• Mouthfeel: Often contributes a perceived “creamy” or “silky” sensation, especially when paired with oats and wheat.

Technical Specifications:

• Alpha Acid: 12.0% – 16.0%

• Beta Acid: 4.0% – 7.0%

• Total Oil: 2.0 – 3.5 mL/100g (Very High)

• Myrcene: 40% – 60% of total oil

• Beer Styles: Hazy/New England IPA, American IPA, Tropical Stout, Fruit Beers, and Pale Ales.

จุดเด่นของ Lupocore™ Hops

Lupocore คือฮอปส์ที่ผ่านการ “ปรับปรุงสัดส่วนมาแล้ว” เพื่อให้ได้กลิ่นหอมที่แรงและนิ่งที่สุดในทุกครั้งที่ใช้

ช่วยให้ทำเบียร์คุณภาพสูงได้ง่ายขึ้น ลดกลิ่นเหม็นเขียว ลดปริมาณกากฮอป ทำให้ได้น้ำเบียร์มากกว่าเดิม

1. ความสม่ำเสมอที่กำหนดได้ (Standardization)

โดยปกติฮอปส์ในแต่ละปีจะมีปริมาณน้ำมัน (Oils) และกรดอัลฟ่าไม่เท่ากันในแต่ละลอตการผลิต  เนื่องจากเป็นผลผลิตทางการเกษตร จึงได้รับผลมาจากสภาพแวดล้อมและภูมิอากาศของแต่ละพื้นที่การเพาปลูก

แต่ Lupocore ใช้เทคโนโลยีการแยกส่วน Lupulin (เกสรที่เป็นตัวให้ความหอมและขม) ออกจาก Bract (ส่วนใบ/กาก) แล้วนำกลับมาผสมใหม่ในสัดส่วนที่แม่นยำ

ประโยชน์: ช่วยให้ Brewmaster มั่นใจได้ว่าเบียร์ทุก Batch จะมีกลิ่นและรสชาติที่นิ่ง สม่ำเสมอ ไม่ต้องปรับสูตรบ่อยตามล็อตฮอปส์

2. ความเข้มข้นสูงแต่รสชาติสะอาด (Intensity & Purity)

Lupocore มีความเข้มข้นของน้ำมันฮอปส์สูงกว่า T-90 Pellets ทั่วไป

ประโยชน์: ให้กลิ่นที่ “พุ่ง” และ “ชัดเจน” กว่าเดิม โดยที่ลดกลิ่นเขียวหญ้า (Grassy/Vegetal notes) ที่มักเกิดจากส่วนที่เป็นกากใบไม้ลง ทำให้ได้โปรไฟล์ฮอปส์ที่สะอาดและสดใส

3. ลดการสูญเสียเนื้อเบียร์ (Reduced Beer Loss)

เนื่องจากมีการสกัดเอาส่วนที่เป็นกากใบ (Vegetative matter) ที่ไม่จำเป็นออกไป ทำให้ตัว Pellet มีขนาดเล็กลงแต่มีประสิทธิภาพมากขึ้น

ประโยชน์: เมื่อใส่ในขั้นตอน Dry Hopping ฮอปส์จะดูดซับน้ำเบียร์น้อยลง ทำให้โรงเบียร์ได้ปริมาณเนื้อเบียร์ (Yield) ออกมาขายได้มากขึ้น ซึ่งเป็นการลดต้นทุนในระยะยาว

4. ใช้งานง่ายและเป็นมิตรต่อระบบ (Ease of Use)

ออกแบบมาให้มีรูปแบบเป็น Pellet ที่มีขนาดมาตรฐาน ใช้งานได้ทันทีเหมือนฮอปส์ปกติ

ประโยชน์: ไม่ต้องเปลี่ยนอุปกรณ์หรือกระบวนการทำงานในโรงเบียร์ สามารถใส่ลงในถังหมักหรือ Whirlpool ได้เลย และยังช่วยลดภาระของระบบกรองเพราะมีกากฮอปส์น้อยลง

5. ประหยัดพื้นที่จัดเก็บและขนส่ง

ด้วยความที่มีความเข้มข้นสูง ทำให้ใช้ปริมาณฮอปส์น้อยลง (เมื่อเทียบเป็นน้ำหนัก) ในการทำเบียร์ให้ได้รสชาติเท่าเดิม

ประโยชน์: ลดพื้นที่ในห้องเย็นและลดค่าใช้จ่ายในการขนส่ง