Lallemand – LalBrew House Ale

LalBrew® House Ale is a next-generation performance yeast strain that is extremely fast and incredibly clean, making it the perfect versatile house strain to meet your brewing needs.

LalBrew House Ale™: ยีสต์ประจำโรงเบียร์มืออาชีพ

LalBrew House Ale คือยีสต์แห้งสายพันธุ์ Saccharomyces cerevisiae ที่คัดสรรมาโดย Escarpment Labs (ON, Canada) เพื่อเป็น “House Strain” หรือยีสต์หลักประจำโรงเบียร์

โดดเด่นด้วยความอเนกประสงค์และประสิทธิภาพที่คงที่

1. จุดเด่น

• ครอบจักรวาล (Highly Versatile): ตัวเดียวทำเบียร์ได้หลายสไตล์ ตั้งแต่ American Pale Ale, IPA ไปจนถึง Stout และ Porter ช่วยลดการสต็อกยีสต์หลายชนิด

• ทำงานเร็ว (Fast Fermentation): สามารถหมักเสร็จสมบูรณ์ได้ภายใน 3-5 วันที่อุณหภูมิมาตรฐาน ช่วยให้รอบการผลิต (Turnover) เร็วขึ้น

• รสชาติสะอาด (Clean Flavor Profile): ให้รสชาติที่เป็นกลาง (Neutral) ในอุณหภูมิต่ำ ช่วยชูรสชาติของมอลต์และฮอปส์ให้โดดเด่น แต่หากหมักในอุณหภูมิสูงขึ้น จะให้กลิ่นผลไม้ (Esters) อ่อนๆ เพิ่มมิติให้เบียร์

2. ข้อมูลทางเทคนิค (Technical Specifications)

• สไตล์ที่แนะนำ: American Ale, English Ale, IPA, Stout, Porter, Pale Ale

• อุณหภูมิการหมักที่เหมาะสม: 16°C – 22°C (61°F – 72°F)

• การกินน้ำตาล (Attenuation): สูง (High) (78-86%)

• การตกตะกอน (Flocculation): ปานกลาง (Medium)

• ความทนทานต่อแอลกอฮอล์: สูงถึง 14% ABV

3. ทำไมลูกค้าถึงควรเลือกตัวนี้?

• สำหรับโรงเบียร์ (Commercial Brewers): ช่วยประหยัดเวลาและค่าใช้จ่ายในการจัดการยีสต์ ให้ผลลัพธ์ที่คาดเดาได้ทุกแบตช์ (Consistency)

• สำหรับนักต้มโฮมบริว (Homebrewers): ใช้งานง่ายเพราะเป็นยีสต์แห้ง ไม่ต้องทำ Starter ก็ให้ผลลัพธ์ระดับมืออาชีพ เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการทำเบียร์ที่ดื่มง่ายและใสสะอาด

“ถ้าคุณกำลังมองหายีสต์ที่ต้มอะไรก็อร่อย ทำงานไว ตกตะกอนดีเยี่ยม และให้รสชาติที่สะอาดสะอ้าน LalBrew House Ale คือคำตอบที่คุ้มค่าที่สุด”

Selected by our partner Escarpment Labs (ON, Canada) for its superior fermentation performance, this strain allows brewers to achieve greater efficiency with faster fermentations, shorter maturations, high stress tolerance, excellent repitchability, and quick cleanup of off-flavors like acetaldehyde and diacetyl.

LalBrew® House Ale is suitable for a wide range of beer styles, including IPAs, Blond Ales, and Stouts, due to its neutral fermentation profile.

Quick facts

Strain	Saccharomyces cerevisiae
Beer styles	American IPA
Attenuation	78-86%
Temperature range	16 – 22°C (61 – 72°F)
Flocculation	Medium
Aroma	Neutral
Alcohol tolerance	14% ABV
Pitching rate	50 – 100g/hL

Benefits

• Faster fermentations – to save time and space.​
• Shorter maturation times – accelerated clean-up of diacetyl and acetaldehyde.​
• High stress tolerance – capable of handling difficult fermentations.​
• Excellent repitchability – genetically stable and proven consistency in key brewing parameters.​
• High FAN uptake – more stable final product.​
• Neutral flavor profile – Versatile for a wide range of ales

Testimonials

At Collage we love House Ale. It’s consistent, reliable, and versatile. We’ve used it in everything from IPA and Pale Ales to even cold-fermented pseudo lagers. We have been extremely pleased with how clean the profile is, and how quickly it ferments at both warm and cool temps. Harvesting and repitching is easy. House Ale rules.​
Felipe Higgins, Collage Cellars, NY, USA

This is now our “house” ale strain. Super dependable and quick fermentations (3-4 days!). Drops clear, good attenuation and is very neutral. Great for almost any style where you just need a clean fermentation.​
Brad Clifford, Clifford Brewing, ON, Canada

I have used this yeast since it came out at our little brewery. It works well under a variety of temperatures and styles of beer. We use it in our blonde west coast ales, our flagship Pale ale, Stout and recently won Gold with our imperial stout.​Fermentations are repeatable and reliable … If we are repitching it has been great for up to 6 generations … It is a key part of the Hornby Island Brewing Company beers.​
Ashley S, Hornby Island Brewery, BC, Canada

We were super stoked to have been given the opportunity to trial Lallemand’s LalBrew® House Ale yeast as a replacement to our current house ale strain! Our current house strain is very clean and predictable and produces very neutral esters and flavors. LalBrew® House Ale was promoted as an even cleaner and more efficient yeast and in practice it exceeded our expectations. We used it in our house pale ale Topanga. This batch fermented faster and produced a noticeably cleaner beer that really allowed our hops to shine. While analyzing LalBrew® House Ale we could not find any off flavors or differences visually from our typical house strain batch, only a brighter and more pronounced hop character. I would recommend LalBrew® House Ale to any brewer looking for a brighter, cleaner, workhorse yeast.
Tyler Chippas Head Brewer at Big Lug Brewing, USA 

FAQ

My current house strain already works great, what does LalBrew® House Ale bring that is different?​

Brewery trials compared to other popular house strains show that LalBrew® House Ale has shorter fermentation and maturation times with total tank residency reduced by up to 23%. Many brewers also report LalBrew® House Ale allows them to reduce their pitch rate by up to 30-50% compared to their current house strain. Flavor for LalBrew® House Ale is either equivalent, or even preferred, compared to other house strains.​

How does it compare to other neutral LalBrew® strains?​

LalBrew® House Ale is a high performance ale yeast of British origin like LalBrew Nottingham™, but with neutral flavor characteristics more similar to an American ale yeast such as LalBrew BRY-97™.

What method was used to select LalBrew® House Ale?​

This strain was selected from a brewery that had been repitching it for many years. Its selection did not involve GMO methods, selective breeding, or adaptive lab evolution.​