Voss Dry Yeast (Norwegian Kveik Strain) – WHC Lab

Voss Kveik: Lightning Fast Ale Dry Yeast – ยีสต์ความเร็วแสง ทนร้อนระดับตำนาน

“เปลี่ยนกฎการต้มเบียร์ด้วย Voss Kveik ยีสต์สายพันธุ์นอร์เวย์ที่หมักจบไวภายในพริบตา แม้ในอุณหภูมิสูงถึง 40°C”

Voss Kveik จาก WHC Lab คือยีสต์แห้งระดับตำนานที่มีต้นกำเนิดจากฟาร์มในเขต Voss ประเทศนอร์เวย์ โดดเด่นด้วยความสามารถในการทำงานภายใต้อุณหภูมิที่สูงมาก (Thermotolerance) และความเร็วในการหมักที่เหนือกว่ายีสต์ทั่วไป ช่วยให้โรงเบียร์ลดระยะเวลาการผลิตและประหยัดพลังงานในการทำความเย็นได้อย่างมหาศาล

จุดเด่นของ Voss Kveik (WHC Lab)

• Lightning Fast Fermentation: สามารถหมักจบ (Attenuation) ได้ภายในระยะเวลาอันสั้น (บ่อยครั้งเพียง 48-72 ชม.) ช่วยให้คุณคืนถังหมักได้ไวขึ้น

• High Temperature Tolerance: ทนความร้อนได้สูงถึง 40°C โดยไม่เกิดกลิ่นไม่พึงประสงค์ (Off-flavors) ทำให้เหมาะมากกับสภาพอากาศร้อนในประเทศไทย

• Unique Aroma Profile: ให้กลิ่นเอสเทอร์แนวส้ม (Orange Peel) และซิตรัสที่ชัดเจนและสดใสเมื่อหมักที่อุณหภูมิสูง แต่จะให้โปรไฟล์ที่สะอาด (Clean) เมื่อหมักที่อุณหภูมิต่ำ

• High Alcohol Tolerance: ทนแอลกอฮอล์ได้สูงถึง 14% ABV เหมาะสำหรับเบียร์แนว High-gravity หรือเบียร์สายดุทุกประเภท

ข้อมูลทางเทคนิค (Technical Specifications)

• สายพันธุ์: Saccharomyces cerevisiae

• อุณหภูมิการหมักที่แนะนำ: 30°C – 40°C (ดีที่สุดที่ 35°C ขึ้นไป)

• การย่อยน้ำตาล (Attenuation): 76% – 80%

• การตกตะกอน (Flocculation): ปานกลาง (Medium)

• ความทนทานต่อแอลกอฮอล์: 14% ABV

• ความต้องการไนโตรเจน (FAN): สูงมาก (Very High) – แนะนำให้เพิ่มสารอาหารยีสต์

วิธีการใช้งานและปริมาณ (Dosage & Usage)

• ปริมาณการใช้: 30 – 100 กรัม ต่อ 100 ลิตร (30-100g/hL)

• การใช้งาน: สามารถโรยลงในน้ำเวิร์ท (Direct Pitch) ได้ทันทีโดยไม่ต้องกระตุ้นน้ำ (Rehydration) แต่การกระตุ้นน้ำหรือการเติมออกซิเจนใน Batch แรกอาจช่วยให้ยีสต์ทำงานได้ดียิ่งขึ้น

• สไตล์เบียร์ที่แนะนำ: IPA, NEIPA, West Coast IPA, Pale Ale, Amber Ale, Stout, Porter และเบียร์สไตล์นอร์เวย์ดั้งเดิม

Voss Kveik: Lightning Fast Ale Dry Yeast – The Legendary High-Heat Powerhouse

“Redefine your brewing speed with Voss Kveik, the traditional Norwegian strain that thrives at 40°C and finishes in record time.”

Voss Kveik by WHC Lab is a dry yeast legend originating from the farmhouse brewing traditions of Voss, Norway. Known for its extraordinary thermotolerance and aggressive fermentation speed, it allows brewers to push the boundaries of temperature, significantly reducing cooling energy costs and shortening conditioning times without sacrificing quality.

Key Features & Benefits

• Lightning Fast Fermentation: Often reaches terminal gravity within 48-72 hours, allowing for faster tank turnover and increased brewery productivity.

• Extreme Thermotolerance: Capable of fermenting at temperatures as high as 40°C (104°F) without producing harsh fusel alcohols or off-flavors.

• Vibrant Sensory Profile: Produces a distinctive symphony of orange peel and citrus esters when fermented hot. At lower temperatures, it delivers a clean, neutral profile suitable for nearly any ale style.

• High Gravity Capable: With an alcohol tolerance of up to 14% ABV, it is perfect for everything from Session Ales to Imperial Stouts.

Technical Specifications

• Strain: Saccharomyces cerevisiae

• Recommended Temp Range: 30°C – 40°C (Optimum at 35°C+)

• Attenuation: 76% – 80%

• Flocculation: Medium

• ABV Tolerance: 14%

• Nitrogen Demand: Very High (Yeast nutrients are highly recommended)

Application & Dosage

• Dosage Rate: 30 – 100g per hectoliter (30-100g/hL).

• Usage: Direct pitching into the wort is effective. While oxygenation and rehydration are not strictly necessary for the first generation, they can be beneficial for high-gravity batches.

• Recommended Styles: IPA, NEIPA, West Coast IPA, Pale Ale, Amber Ale, Stout, Porter, Red Ale, and Traditional Farmhouse Ales.

เคล็ดลับ: เนื่องจาก Voss Kveik มีความต้องการสารอาหาร (FAN) สูงมาก แนะนำให้ใช้คู่กับ Go-Ferm หรือ Nutrient Blend เพื่อให้ยีสต์ทำงานได้อย่างเต็มประสิทธิภาพที่สุดครับ