Prometheus – Flavoursome Rum Dry Yeast – WHC Lab

ยีสต์แห้ง (dry yeast) สำหรับการผลิตรัม (rum) โดยเฉพาะ เหมาะสำหรับการหมักจากน้ำตาลอ้อยหรือน้ำอ้อย (cane juice / molasses)

ออกแบบมาเพื่อให้เกิดเอสเทอร์ (esters) กลิ่นผลไม้ชัด เช่น “มะเดื่อ” (fig) และ “ชะเอม” (licorice) รวมถึงโน้ตของเครื่องเทศเขตร้อน ที่ช่วยเสริมรสชาติและกลิ่นให้กับรัมประเภทนี้

รองรับอุณหภูมิหมักค่อนข้างสูง (ช่วง 25 °C ถึง 35 °C) เหมาะกับกระบวนการหมัก แบบที่ต้องการความเร็วหรือภาวะอุณหภูมิสูง

ทนต่อแอลกอฮอล์ได้ถึงระดับประมาณ 16% ABV ซึ่งช่วยให้กระบวนการหมักสามารถเดินต่อได้ดีในสภาวะเข้มข้น

Technical Data

• สไตล์: Rum
• สายพันธุ์: Saccharomyces cerevisiae
• อัตราใช้: 70-100 กรัม ต่อ hectolitre (g/hl)
• อุณหภูมิแนะนำในการหมัก: 25 °C ถึง 35 °C
• ความทนทานต่อแอลกอฮอล์ (ABV Tolerance): สูงสุดประมาณ 16%
• ความต้องการไนโตรเจน (Nitrogen Demand): ระดับกลาง

เหมาะสำหรับใคร

โรงกลั่นรัม (rum distilleries) ที่เลือกใช้น้ำตาลอ้อยหรือน้ำอ้อยเป็นวัตถุดิบหลัก

ผู้ผลิตที่ต้องการเพิ่มมิติกลิ่น / รสให้กับรัม เช่น กลิ่นผลไม้ เครื่องเทศ เข็มขึ้น หรือโน้ตชะเอม

โรงกลั่นที่มีสภาวะหมักที่ค่อนข้างอุณหภูมิสูง หรือต้องการผลผลิตรวดเร็ว โดยยังคงคุณภาพของกลิ่นและรส

ข้อแนะนำการใช้งาน

ใช้ตามอัตราที่แนะนำเพื่อให้ได้ประสิทธิภาพสูงสุด

เก็บรักษาในที่แห้ง อุณหภูมิ 4-10 °C เพื่อรักษาสภาพยีสต์

ควรตรวจสภาพหมักอย่างสม่ำเสมอ โดยเฉพาะเมื่อทำงานในช่วงอุณหภูมิสูง เพื่อให้ได้ระบบที่เสถียร

A favourite choice for rum distillers, ideal for molasses or cane juice fermentations. This yeast is specially designed to produce a wealth of fruity esters like fig and liquorice.

• Style: Rum
• Strain: Saccharomyces cerevisiae
• Dosage: 70-100g/hl
• Recommended Fermentation Temperature: 25°C to 35°C
• ABV Tolerance: 16%
• Nitrogen Demand: Medium