Hercules Dry Thermotolerant Whiskey Yeast – WHC Lab

ยีสต์แห้ง (dry yeast) สำหรับงานกลั่น (distilling) พัฒนาใหม่ ให้ผลผลิตคอนเจนเนอร์ (congeners) ที่ซับซ้อน เช่น กลิ่นผลไม้เข้ม ขี้บุหรี่ หนัง และเอสเทอร์ (esters)

เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการผลิตวิสกี้จากธัญพืชที่ต้องการนำไปบ่มในถังไม้

เป็นยีสต์ชนิด “thermotolerant” (ทนอุณหภูมิสูง) ซึ่งช่วยให้กระบวนการหมักมีความเสถียร แม้อุณหภูมิอยู่ที่ค่อนข้างสูง

มีความสามารถ “diastatic” สูง หมายถึงสามารถผลิตเอนไซม์กลูโคอะไมเลส (glucoamylase) ได้เองในระดับดี ซึ่งช่วยแปลงแป้งเป็นน้ำตาลได้มากขึ้น เพิ่มประสิทธิภาพการหมัก

Technical Data

• สไตล์: Whiskey (วิสกี้)
• วัตถุดิบหลัก: ธัญพืช (Grain)
• สายพันธุ์: Saccharomyces cerevisiae
• อัตราใช้งาน (Dosage): 70 – 100g ต่อ 100 ลิตร (14 – 20g ต่อ 20 ลิตร)
• อุณหภูมิแนะนำในการหมัก: 28 °C ถึง 38 °C
• ความทนต่อแอลกอฮอล์ (ABV Tolerance): สูงสุดประมาณ 16%
• ความต้องการไนโตรเจน: ระดับกลาง

เหมาะสำหรับใคร

ผู้ผลิตวิสกี้ (grain-based spirits) ที่ต้องการยีสต์คุณภาพสูง สำหรับรุ่นผลิตที่มีการบ่มในถังไม้

ผู้ที่ต้องการเพิ่มความซับซ้อนของกลิ่นและรสชาติในผลิตภัณฑ์ (เช่น ผลไม้เข้ม หนัง เอสเทอร์)

โรงกลั่นที่ต้องการยีสต์ที่ทนทานต่ออุณหภูมิสูงและสามารถใช้งานได้อย่างเชื่อถือได้

เก็บรักษา &ข้อแนะนำ

เก็บไว้ในที่แห้ง ที่อุณหภูมิ 4-10 °C (39-50 °F) เพื่อรักษาคุณภาพของยีสต์

เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ควรใช้ตามอัตราและช่วงอุณหภูมิที่แนะนำ

เมื่อใช้ในกระบวนการที่มีอุณหภูมิสูง ควรตรวจสอบการหมักอย่างสม่ำเสมอ เพื่อให้ได้ผลผลิตตามเป้า

A newly developed distillers’ yeast that produces complex congeners, including dark fruits and leather. Perfect for grain-based spirits that will be barrel-aged.

Highly diastatic, naturally producing a high level of glucoamylase. Fast, reliable and delivers an excellent yield.

• Style: Whiskey
• Substrate: Grain
• Strain: Saccharomyces cerevisiae
• Dosage: 70-100g/hl
• Recommended Fermentation Temperature: 28°C to 38°C
• ABV Tolerance: 16%
• Nitrogen Demand: Medium