Cascade LupoCORE Hops – USA

Cascade – ฮอปส์ระดับตำนาน หัวใจสำคัญของอเมริกันคราฟต์เบียร์

“กลิ่นซิตรัสและดอกไม้ที่คุ้นเคย มาตรฐานที่นักต้มเบียร์ทั่วโลกไว้วางใจ”

Cascade คือฮอปส์สายพันธุ์อเมริกาที่โด่งดังและมีการใช้งานมากที่สุดในโลก ถือกำเนิดจากการผสมพันธุ์ที่มหาวิทยาลัย Oregon State ในช่วงปี 1970 ความโดดเด่นที่ทำให้ Cascade กลายเป็นฮอปส์สามัญประจำบ้านคือนักต้มคือกลิ่น “เกรปฟรุต” ที่ชัดเจนและความขมที่นุ่มนวล เป็นฮอปส์ที่ให้คาแรคเตอร์แบบอเมริกันแท้ๆ (Classic American Profile)

จุดเด่นของ Cascade

• Signature Grapefruit Aroma: มอบกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของ ส้มเกรปฟรุต (Grapefruit) และซิตรัสสด

• Floral & Spicy Undertones: แทรกด้วยกลิ่นหอมของดอกไม้อ่อนๆ และเครื่องเทศเล็กน้อย ช่วยเพิ่มความสมดุลให้กับเบียร์

• Pleasant Bitterness: ให้ความขมที่นุ่มนวลและไม่ติดค้าง (Clean Bitterness) เหมาะสำหรับเบียร์ที่ดื่มง่าย

• High Versatility: เป็นฮอปส์อเนกประสงค์ (Dual-Purpose) ที่ใช้ได้ดีเยี่ยมทั้งในการให้ความขมหลักและกลิ่นหอม

ข้อมูลทางเทคนิคและการใช้งาน

• ค่า Alpha Acid: 4.5 – 7.0% (โดยประมาณ)

• สไตล์เบียร์ที่แนะนำ: American Pale Ale (APA), IPA, Amber Ale, Blonde Ale และ Barleywine

• การใช้งาน: ใช้ได้ดีในทุกช่วงการต้ม แต่จะโดดเด่นที่สุดเมื่อใช้ในช่วงท้าย (Late Addition) หรือการทำ Dry Hopping เพื่อดึงกลิ่นอโรมาออกมาให้ชัดเจนที่สุด

Cascade – The Legendary Icon: The Soul of American Craft Beer

“Defined by its distinct grapefruit and floral character – the hop that changed brewing forever.”

Cascade is arguably the most famous hop in the craft beer world. Developed in the United States in the early 1970s, it ignited the craft beer revolution with its signature aromatic profile. It remains the quintessential choice for brewers seeking that classic, refreshing American hop character that is both approachable and deeply satisfying.

 Why Brewers Choose Cascade

• Iconic Citrus Profile: Renowned for its vibrant and unmistakable notes of Fresh Grapefruit and bright citrus.

• Floral Harmony: Complemented by delicate floral and subtle spicy undertones, providing a well-rounded bouquet.

• Mellow Bitterness: Known for its smooth, high-quality bitterness that balances perfectly with a variety of malt backbones.

• The Perfect Multi-Tasker: A reliable dual-purpose hop that performs exceptionally well in bittering, whirlpool, and dry hopping additions.

Technical Specifications & Usage

• Alpha Acid Range: 4.5 – 7.0% (Approximate)

• Best For: American Pale Ales (the definitive APA hop), IPAs, Amber Ales, Porters, and Wheat Beers.

• Application: Outstanding for late-boil additions and dry hopping to capture its full aromatic potential and classic citrus flair..

จุดเด่นของ Lupocore™ Hops

Lupocore คือฮอปส์ที่ผ่านการ “ปรับปรุงสัดส่วนมาแล้ว” เพื่อให้ได้กลิ่นหอมที่แรงและนิ่งที่สุดในทุกครั้งที่ใช้

ช่วยให้ทำเบียร์คุณภาพสูงได้ง่ายขึ้น ลดกลิ่นเหม็นเขียว ลดปริมาณกากฮอป ทำให้ได้น้ำเบียร์มากกว่าเดิม

1. ความสม่ำเสมอที่กำหนดได้ (Standardization)

โดยปกติฮอปส์ในแต่ละปีจะมีปริมาณน้ำมัน (Oils) และกรดอัลฟ่าไม่เท่ากันในแต่ละลอตการผลิต  เนื่องจากเป็นผลผลิตทางการเกษตร จึงได้รับผลมาจากสภาพแวดล้อมและภูมิอากาศของแต่ละพื้นที่การเพาปลูก

แต่ Lupocore ใช้เทคโนโลยีการแยกส่วน Lupulin (เกสรที่เป็นตัวให้ความหอมและขม) ออกจาก Bract (ส่วนใบ/กาก) แล้วนำกลับมาผสมใหม่ในสัดส่วนที่แม่นยำ

ประโยชน์: ช่วยให้ Brewmaster มั่นใจได้ว่าเบียร์ทุก Batch จะมีกลิ่นและรสชาติที่นิ่ง สม่ำเสมอ ไม่ต้องปรับสูตรบ่อยตามล็อตฮอปส์

2. ความเข้มข้นสูงแต่รสชาติสะอาด (Intensity & Purity)

Lupocore มีความเข้มข้นของน้ำมันฮอปส์สูงกว่า T-90 Pellets ทั่วไป

ประโยชน์: ให้กลิ่นที่ “พุ่ง” และ “ชัดเจน” กว่าเดิม โดยที่ลดกลิ่นเขียวหญ้า (Grassy/Vegetal notes) ที่มักเกิดจากส่วนที่เป็นกากใบไม้ลง ทำให้ได้โปรไฟล์ฮอปส์ที่สะอาดและสดใส

3. ลดการสูญเสียเนื้อเบียร์ (Reduced Beer Loss)

เนื่องจากมีการสกัดเอาส่วนที่เป็นกากใบ (Vegetative matter) ที่ไม่จำเป็นออกไป ทำให้ตัว Pellet มีขนาดเล็กลงแต่มีประสิทธิภาพมากขึ้น

ประโยชน์: เมื่อใส่ในขั้นตอน Dry Hopping ฮอปส์จะดูดซับน้ำเบียร์น้อยลง ทำให้โรงเบียร์ได้ปริมาณเนื้อเบียร์ (Yield) ออกมาขายได้มากขึ้น ซึ่งเป็นการลดต้นทุนในระยะยาว

4. ใช้งานง่ายและเป็นมิตรต่อระบบ (Ease of Use)

ออกแบบมาให้มีรูปแบบเป็น Pellet ที่มีขนาดมาตรฐาน ใช้งานได้ทันทีเหมือนฮอปส์ปกติ

ประโยชน์: ไม่ต้องเปลี่ยนอุปกรณ์หรือกระบวนการทำงานในโรงเบียร์ สามารถใส่ลงในถังหมักหรือ Whirlpool ได้เลย และยังช่วยลดภาระของระบบกรองเพราะมีกากฮอปส์น้อยลง

5. ประหยัดพื้นที่จัดเก็บและขนส่ง

ด้วยความที่มีความเข้มข้นสูง ทำให้ใช้ปริมาณฮอปส์น้อยลง (เมื่อเทียบเป็นน้ำหนัก) ในการทำเบียร์ให้ได้รสชาติเท่าเดิม

ประโยชน์: ลดพื้นที่ในห้องเย็นและลดค่าใช้จ่ายในการขนส่ง