Dolcita LupoCORE Hop Pellets (HBC 1019) – USA

Aroma: Citrus, tropical, stone fruits, coconut, Valencia oranges, caramelized bananas, peaches, honeydew melon

ฮอปใน Series ทดลอง (Experimental Series) ตัวใหม่จาก Hop Breeding Company (บริษัทผสมพันธุ์ฮอปชื่อดังที่เป็นคนผสม Citra และ Mosaic) มีกลิ่นรสคล้าย ส้ม มะพร้าว คาราเมล พีช เป็นฮอปที่มีความซับซ้อนในกลิ่นและรสชาติ มีค่า Alpha Acid อยู่ในระดับค่อนข้างสูง 10-12% ปริมาณน้ำมันฮอปต่อฮอป 100 กรัมอยู่ในระดับค่อนข้างสูง (1.3-2.2ml/100g.) เป็นฮอปที่เหมาะกับการทำเบียร์หลากหลายสไตล์

Dolcita™ (HBC 1019) – นิยามใหม่แห่งความหวานฉ่ำ กลิ่นอายพีชและค็อกเทลเมืองร้อน

“สัมผัสความแปลกใหม่ระดับ Next-Gen ด้วยกลิ่นลูกอมพีชและ Piña Colada ในเบียร์ของคุณ”

Dolcita™ (มาจากภาษาอิตาลี ‘Dolce’ ที่แปลว่าหวาน) คือฮอปส์สายพันธุ์ใหม่ล่าสุดจาก Hop Breeding Company (HBC) ที่สร้างแรงสั่นสะเทือนไปทั่ววงการคราฟต์เบียร์ ความโดดเด่นที่ทำให้มันกลายเป็นฮอปส์ที่ทุกคนตามหาคือโปรไฟล์กลิ่นที่เน้นความ “หวานหอม (Sweet Aromatics)” แบบขนม ซึ่งแตกต่างจากฮอปส์ซิตรัสทั่วไปอย่างสิ้นเชิง มอบประสบการณ์รสสัมผัสที่นุ่มนวลและหรูหราเหมือนดื่มค็อกเทลริมชายหาด

 จุดเด่นของ Dolcita™

• Candy-Like Fruitiness: มอบกลิ่นหอมหลักของ ลูกอมพีช (Peach Rings), สับปะรดเชื่อม (Caramelized Pineapple) และเมลอน

• Tropical Cocktail Vibes: แทรกด้วยมิติของ มะพร้าว (Coconut) และกล้วยหอม ช่วยให้เบียร์มีกลิ่นอายคล้าย Piña Colada หรือ Rum Daiquiri

• Creamy & Smooth: ให้รสสัมผัสที่นุ่มละมุนคล้ายครีมคาร์ราเมล (Crème Caramel) และส้มวาลินเซีย ช่วยเสริมความ Juiciness ให้กับเบียร์ได้อย่างน่าอัศจรรย์

• Modern Haze Essential: ออกแบบมาเพื่อเบียร์สไตล์ Hazy IPA และ NEIPA โดยเฉพาะ ช่วยสร้างเลเยอร์กลิ่นผลไม้ที่ซับซ้อนและลุ่มลึก

 ข้อมูลทางเทคนิคและการใช้งาน

• ค่า Alpha Acid: 10.0 – 12.0% (โดยประมาณ)

• สไตล์เบียร์ที่แนะนำ: NEIPA, Hazy IPA, Tropical Pale Ale, Cream Ale และ Fruit Beers

• การใช้งาน: โดดเด่นที่สุดเมื่อใช้ในการทำ Dry Hopping หรือช่วง Whirlpool เพื่อรักษาโมเลกุลความหวานหอมที่ละเอียดอ่อนไว้

Dolcita™ (HBC 1019) – The Sweet Sensation: Peach Rings & Tropical Daiquiri

“Experience the next evolution of hops—delivering an intense medley of candied fruits and creamy tropical notes.”

Dolcita™ (formerly HBC 1019) is the latest commercial breakthrough from the Hop Breeding Company (HBC). Named after the Italian word for “Sweet,” this variety is celebrated for its incredibly punchy and flavor-forward profile. It breaks away from traditional hop boundaries, offering a “candy-shop” aromatic experience that makes it a must-have for modern brewers chasing the ultimate juicy and creamy profile.

 Why Brewers Choose Dolcita™

• Striking Sweet Aromatics: Renowned for its distinct notes of Peach Rings candy, caramelized pineapple, and honeydew melon.

• Tropical Mixology: Infuses brews with hints of coconut, Valencia orange, and caramelized banana, reminiscent of high-end tropical cocktails like Piña Coladas.

• Velvety Mouthfeel: Beyond aroma, it contributes a creamy, crème-caramel undertone that smooths out the palate and enhances the perceived “juice” factor.

• The New Hazy Standard: Highly impactful in dry-hop additions, providing a unique sensory signature that stands out even in heavily hopped NEIPAs.

 Technical Specifications & Usage

• Alpha Acid Range: 10.0 – 12.0% (Approximate)

• Best For: NEIPAs, Hazy IPAs, Tropical Pale Ales, Milkshake IPAs, and modern fruit-forward ales.

• Application: Best utilized in the whirlpool or as a dry hop to preserve its volatile, sweet, and tropical essential oils.

จุดเด่นของ Lupocore™ Hops

Lupocore คือฮอปส์ที่ผ่านการ “ปรับปรุงสัดส่วนมาแล้ว” เพื่อให้ได้กลิ่นหอมที่แรงและนิ่งที่สุดในทุกครั้งที่ใช้

ช่วยให้ทำเบียร์คุณภาพสูงได้ง่ายขึ้น ลดกลิ่นเหม็นเขียว ลดปริมาณกากฮอป ทำให้ได้น้ำเบียร์มากกว่าเดิม

1. ความสม่ำเสมอที่กำหนดได้ (Standardization)

โดยปกติฮอปส์ในแต่ละปีจะมีปริมาณน้ำมัน (Oils) และกรดอัลฟ่าไม่เท่ากันในแต่ละลอตการผลิต  เนื่องจากเป็นผลผลิตทางการเกษตร จึงได้รับผลมาจากสภาพแวดล้อมและภูมิอากาศของแต่ละพื้นที่การเพาปลูก

แต่ Lupocore ใช้เทคโนโลยีการแยกส่วน Lupulin (เกสรที่เป็นตัวให้ความหอมและขม) ออกจาก Bract (ส่วนใบ/กาก) แล้วนำกลับมาผสมใหม่ในสัดส่วนที่แม่นยำ

ประโยชน์: ช่วยให้ Brewmaster มั่นใจได้ว่าเบียร์ทุก Batch จะมีกลิ่นและรสชาติที่นิ่ง สม่ำเสมอ ไม่ต้องปรับสูตรบ่อยตามล็อตฮอปส์

2. ความเข้มข้นสูงแต่รสชาติสะอาด (Intensity & Purity)

Lupocore มีความเข้มข้นของน้ำมันฮอปส์สูงกว่า T-90 Pellets ทั่วไป

ประโยชน์: ให้กลิ่นที่ “พุ่ง” และ “ชัดเจน” กว่าเดิม โดยที่ลดกลิ่นเขียวหญ้า (Grassy/Vegetal notes) ที่มักเกิดจากส่วนที่เป็นกากใบไม้ลง ทำให้ได้โปรไฟล์ฮอปส์ที่สะอาดและสดใส

3. ลดการสูญเสียเนื้อเบียร์ (Reduced Beer Loss)

เนื่องจากมีการสกัดเอาส่วนที่เป็นกากใบ (Vegetative matter) ที่ไม่จำเป็นออกไป ทำให้ตัว Pellet มีขนาดเล็กลงแต่มีประสิทธิภาพมากขึ้น

ประโยชน์: เมื่อใส่ในขั้นตอน Dry Hopping ฮอปส์จะดูดซับน้ำเบียร์น้อยลง ทำให้โรงเบียร์ได้ปริมาณเนื้อเบียร์ (Yield) ออกมาขายได้มากขึ้น ซึ่งเป็นการลดต้นทุนในระยะยาว

4. ใช้งานง่ายและเป็นมิตรต่อระบบ (Ease of Use)

ออกแบบมาให้มีรูปแบบเป็น Pellet ที่มีขนาดมาตรฐาน ใช้งานได้ทันทีเหมือนฮอปส์ปกติ

ประโยชน์: ไม่ต้องเปลี่ยนอุปกรณ์หรือกระบวนการทำงานในโรงเบียร์ สามารถใส่ลงในถังหมักหรือ Whirlpool ได้เลย และยังช่วยลดภาระของระบบกรองเพราะมีกากฮอปส์น้อยลง

5. ประหยัดพื้นที่จัดเก็บและขนส่ง

ด้วยความที่มีความเข้มข้นสูง ทำให้ใช้ปริมาณฮอปส์น้อยลง (เมื่อเทียบเป็นน้ำหนัก) ในการทำเบียร์ให้ได้รสชาติเท่าเดิม

ประโยชน์: ลดพื้นที่ในห้องเย็นและลดค่าใช้จ่ายในการขนส่ง

Other great hops for West Coast IPA: Centennial Hops

More information about HBC 1019 hops