Fermaid O – Organic nutrient for winemaking – 50g.

Organic nutrition from 100% yeast autolysate

Fermaid O คือสารอาหารสำหรับยีสต์ที่ใช้ในการหมักเครื่องดื่มต่างๆ เช่น ไวน์ ไซเดอร์ มี้ด และคอมบูชา ผลิตโดยบริษัท Lallemand ซึ่งเป็นที่รู้จักในวงการผลิตไวน์และเบียร์

ส่วนประกอบหลัก

Fermaid O เป็นสารที่ได้จากยีสต์ที่ผ่านกระบวนการทำลายตัวเอง (yeast autolysate) ซึ่งมีคุณสมบัติเด่นคือ

ไนโตรเจนอินทรีย์ 100%: ประกอบด้วยกรดอะมิโนอิสระและเปปไทด์ (peptides) ที่ยีสต์สามารถดูดซึมไปใช้ได้อย่างมีประสิทธิภาพ โดยไม่มีการเติมเกลือแอมโมเนีย (DAP)

วิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็น: มีแหล่งธรรมชาติของวิตามินต่างๆ เช่น ไทอามีน (thiamine), ไบโอติน (biotin), กรดแพนโทเทนิก (pantothenic acid) และแร่ธาตุสำคัญ เช่น แมกนีเซียม แมงกานีส และสังกะสี

การใช้งานและประโยชน์

ป้องกันการหมักติดขัด (Stuck Fermentation): การหมักที่มีความเข้มข้นของน้ำตาลสูงอาจทำให้ยีสต์ขาดสารอาหาร โดยเฉพาะไนโตรเจน ซึ่ง Fermaid O จะช่วยเติมเต็มสารอาหารที่จำเป็น ทำให้ยีสต์ทำงานได้อย่างต่อเนื่องจนการหมักเสร็จสมบูรณ์

ปรับปรุงคุณภาพของกลิ่นและรสชาติ: การใช้ Fermaid O ช่วยให้ยีสต์สร้างสารประกอบอะโรมาติก (aromatic compounds) เช่น เอสเทอร์ (esters) ได้ดีขึ้น ซึ่งส่งผลให้เครื่องดื่มมีกลิ่นและรสชาติผลไม้ที่ชัดเจนและซับซ้อนขึ้น และช่วยลดการสร้างสารประกอบกำมะถันที่ไม่พึงประสงค์

เป็นมิตรต่อการผลิตแบบออร์แกนิก: เนื่องจากเป็นสารอาหารที่มาจากธรรมชาติ 100% และไม่มีส่วนประกอบของสารเคมีสังเคราะห์ จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการผลิตเครื่องดื่มออร์แกนิก

ช่วยให้ยีสต์มีสุขภาพดี: การได้รับสารอาหารที่สมดุลและเพียงพอทำให้ยีสต์แข็งแรง สามารถทนต่อสภาวะที่มีแอลกอฮอล์สูงได้ดีขึ้น

คำแนะนำในการใช้งาน

ปริมาณที่แนะนำ: โดยทั่วไปปริมาณที่ใช้จะอยู่ที่ประมาณ 20-40 กรัมต่อเฮกโตลิตร (hL) หรือประมาณ 1.5 กรัมต่อแกลลอน สำหรับการทำเครื่องดื่มแบบโฮมเมด

วิธีการเติม: ควรแบ่งเติม Fermaid O เป็นหลายครั้งระหว่างการหมักเพื่อป้องกันการหมักที่รวดเร็วจนเกินไป (over-fermentation) หรือการสร้างความร้อนสูง (heat spike) โดยช่วงเวลาที่เหมาะสมคือในช่วงเริ่มต้นและเมื่อการหมักดำเนินไปประมาณ 1/3 ของกระบวนการ

การเตรียม: ควรละลาย Fermaid O ในน้ำหรือน้ำผลไม้ปริมาณเล็กน้อยก่อนเติมลงในถังหมัก และคนให้เข้ากันอย่างดี เพื่อป้องกันการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์อย่างรวดเร็วจนล้นถัง

ข้อแตกต่างจาก Fermaid K

บางครั้ง Fermaid O มักถูกนำไปเปรียบเทียบกับ Fermaid K ซึ่งเป็นสารอาหารยีสต์อีกชนิดหนึ่งของ Lallemand ข้อแตกต่างที่สำคัญคือ Fermaid K มีส่วนผสมของไดแอมโมเนียมฟอสเฟต (DAP) ซึ่งเป็นแหล่งไนโตรเจนอนินทรีย์ ในขณะที่ Fermaid O เป็นแหล่งไนโตรเจนอินทรีย์ทั้งหมด

Fermaid O™ is the latest nutrient developed by our winemaking nutrient research team headed by Dr. Anne Ortiz-Julien. Fermaid O™ is from 100% yeast autolysate, rich in organic nitrogen.

Fermaid O™ does not contain added ammonia salts (DAP) or micronutrients.

The importance of organic nitrogen from yeasts is well known as a highly efficient nutrient source for wine yeasts, especially when compared to inorganic nitrogen from DAP.

In addition, Fermaid O™ consistently produces lower heat of fermentation and lower levels of negative sulfur compounds, compared with DAP.

With its high content of organic nitrogen, Fermaid O™ can help winemakers achieve steady fermentations, while limiting temperature peaks.

When inorganic nitrogen (DAP) additions are NOT desired, the use of Go-Ferm? or GO-FERM PROTECT? and Fermaid O™ is recommended.

With this combination, Go-Ferm or GO-FERM PROTECT provides needed micronutrients during yeast rehydration, and Fermaid O™ (when added at 1/3 sugar depletion) supplies critical nutrients and survival factors to help the yeast avoid stressed conditions.

Note: In low nutrient situations, yeast available nitrogen may be insufficient to avoid fermentation problems.

Dosage recommendations:

Add 40 g/hL (3 1/2 lb/1000 gal) of Fermaid O , 20 g/hL at the end of the lag phase and another 20 g/hL around 1/3 sugar depletion.

Wine Type:

• Red
• White
• Rose

Technical information

• Product type: Nutrient
• Application: Beginning and 1/3 of the alcoholic fermentation
• OMRI approved
• Usage: To compensate must deficiency in nitrogen & micronutrients
• Nutrients for: Yeast

Product documentation