WHC Lab Mashease Mashing Enzyme – 20g.

This enzyme blend is specially designed to improve the mashing process and increase the solubility of wort. It also improves wort filterability after mashing. It is most beneficial when oats or rye are used in the mashing grist. Produced by classical strains of Trichoderma and Penicillium, it contains beta glucanase, xylanase, cellulase and beta glucosidase.

• Style: Enzyme
• Dosage: 100-200ml / tonne of cereal
• Temperature: 64°C to 95°C 147°F to 203°F

WHC Lab Mashease Enzyme เป็นผลิตภัณฑ์เอนไซม์สำหรับใช้ในกระบวนการผลิตเบียร์ (Mashing Process) โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีที่ใช้ธัญพืชที่มีความเหนียวสูง เช่น ข้าวโอ๊ต (Oats) หรือข้าวไรย์ (Rye) ในส่วนผสม

WHC Lab Mashease Mashing Enzyme:

1. จุดประสงค์หลัก:

• เพื่อปรับปรุงกระบวนการ Mashing (กระบวนการย่อยแป้งเป็นน้ำตาล)
• เพิ่มความสามารถในการละลายของ wort
• ทำให้การกรอง wort หลังจาก Mashing ทำได้ง่ายขึ้นและเร็วขึ้น

2. ส่วนประกอบสำคัญ:

• เป็นเอนไซม์ผสม (Enzyme blend) ที่ผลิตจากสายพันธุ์เชื้อรา Trichoderma และ Penicillium
• มีส่วนผสมของเอนไซม์ที่สำคัญ ได้แก่:
  • Beta-glucanase: ช่วยย่อย Beta-glucan ซึ่งเป็นสารที่ทำให้ความหนืดสูง
  • Xylanase: ช่วยย่อย Xylan ซึ่งเป็น Polysaccharide ที่ทำให้เกิดความหนืด
  • Cellulase: ช่วยย่อย Cellulose
  • Beta-glucosidase

3. ลักษณะการใช้งาน:

• ปริมาณการใช้: แนะนำให้ใช้ 100-200 มิลลิลิตร ต่อธัญพืช 1 ตัน (0.1ml ต่อธัญพืช 1 กิโลกรัม)
• อุณหภูมิ: สามารถทำงานได้ในช่วงอุณหภูมิที่กว้าง ตั้งแต่ 64°C ถึง 95°C (147°F ถึง 203°F)

4. ประโยชน์หลักที่ได้รับ:

• ลดความหนืดของ Mash: เหมาะอย่างยิ่งสำหรับสูตรเบียร์ที่มีการใช้ข้าวโอ๊ตหรือข้าวไรย์ในปริมาณมาก ซึ่งมักจะทำให้ Mash มีความเหนียวและกรองได้ยาก
• เพิ่มประสิทธิภาพการกรอง: ทำให้การกรอง wort (Lautering and filtration) เร็วขึ้นและมีประสิทธิภาพมากขึ้น
• เพิ่มผลผลิต: ช่วยให้สามารถสกัดน้ำตาลและสารอาหารจากธัญพืชออกมาได้มากขึ้น ทำให้ได้ปริมาณเบียร์ (Yield) เพิ่มขึ้น

โดยสรุปแล้ว WHC Lab Mashease Enzyme เป็นเครื่องมือสำคัญสำหรับผู้ผลิตเบียร์ที่ต้องการจัดการกับความท้าทายในการใช้ธัญพืชที่มีความหนืดสูง ช่วยให้กระบวนการผลิตเป็นไปอย่างราบรื่นและมีประสิทธิภาพมากขึ้น

WHC Lab Mashease Enzyme Technical Datasheet