Belgian Haze Dry Yeast – WHC Lab

A dried wit yeast that is the perfect strain for Belgian beers it produces a nice balance of spice and phenols along with lower acidity. Pairs well with orange, lemon zest and coriander.

A premium dried wit yeast crafted for authentic Belgian-style ales. This versatile strain delivers a beautifully balanced fermentation profile, producing subtle spice and phenolic notes complemented by a gentle, rounded acidity. Expect a classic Belgian character with hints of clove, pepper, and fruit esters that enhance both aroma and flavor.

ยีสต์แบบแห้ง (Dry yeast) สำหรับเบียร์สไตล์เบลเยียม (Belgian Pale Ale / Wit)

เหมาะกับการใช้ในเบียร์ที่ต้องการลักษณะ “เบลเยี่ยมแท้” มีกลิ่นรสอ่อน ๆ ของเครื่องเทศ ฟีนอล และผลไม้เล็กน้อย

ยีสต์แบบแห้งระดับพรีเมียมสำหรับเบียร์สไตล์วิท (Wit) ที่รังสรรค์มาเพื่อเบียร์สไตล์เบลเยียมแท้ๆ สายพันธุ์นี้ให้การหมักที่มีสมดุลอย่างสวยงาม สร้างกลิ่นและรสเครื่องเทศอ่อนๆ รวมถึงโทนฟีนอลที่ละมุน ผสานกับความเป็นกรดที่นุ่มนวล โดยคาดหวังได้ถึงคาแรกเตอร์แบบเบลเยียมคลาสสิก พร้อมกลิ่นรสอ่อน ๆ ของกานพลู พริกไทย และเอสเธอร์ผลไม้ ที่ช่วยยกระดับทั้งกลิ่นและรสชาติของเบียร์

ข้อมูลทางเทคนิค (Technical Specification)

• Style: Belgian Pale Ale, Wit.
• Strain: Saccharomyces cerevisiae
• Dosage: 50-100 g/hl
• Recommended fermentation temperature: 18 °C to 21 °C
• ABV Tolerance: 10%
• Nitrogen Demand: Medium
• Attenuation: 73% to 77%
• Flocculation: Medium to Low

จุดเด่น

ยีสต์นี้ช่วยให้ได้ลักษณะของเบียร์สไตล์เบลเยียมที่ค่อนข้างครบ: เครื่องเทศ (spice), ฟีนอล (phenols), และผลไม้ (esters) รวมถึงความเป็นกรดอ่อนๆ (gentle, rounded acidity)

เหมาะมากกับสูตรที่ต้องการใส่ zest ส้ม, มะนาว หรือ ผสมโคเรียนเดอร์ (coriander) เพื่อเพิ่มมิติของรสและกลิ่น

เหมาะกับอุณหภูมิหมักช่วงกลาง (18-21 °C) ซึ่งถือว่าไม่เย็นจัดและไม่ร้อนจัดจนเกินไป → ควบคุมได้ง่ายขึ้นในระบบงานคราฟท์ขนาดกลาง