HopFlow CO2 Bittering Hop Extract – Hopsteiner

HopFlow® คือนวัตกรรมที่แก้ปัญหาความยุ่งยากของ CO2 Hop Extract แบบเดิม โดยการทำให้สารสกัดฮอปส์บริสุทธิ์ “เทใช้งานได้สะดวก” ในอุณหภูมิปกติ เพื่อความสะดวก แม่นยำ และลดความสูญเสียในโรงเบียร์

HopFlow® คือสารสกัดฮอปส์ที่ใช้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ (CO2) ในการสกัด ซึ่งมีคุณสมบัติพิเศษคือสามารถเทได้ง่าย (free-flowing) ประกอบไปด้วยทั้งกรดอัลฟ่า (alpha acids) และน้ำมันหอมระเหยจากฮอปส์ (essential oils) ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการปรับมาตรฐาน (standardized) ให้มีความเข้มข้นของกรดอัลฟ่า และ/หรือ ปริมาณน้ำมันหอมระเหยตามที่กำหนดไว้โดยเฉพาะ

สิ่งที่ทำให้ HopFlow® แตกต่างจากสารสกัด CO2 แบบดั้งเดิมอย่างสิ้นเชิง คือลักษณะทางกายภาพที่เป็นของเหลวและเทได้ง่าย ณ อุณหภูมิห้อง ทำให้ง่ายต่อการเทและการตวงวัดเพื่อใช้งาน

คุณประโยชน์และจุดเด่นของผลิตภัณฑ์ (Benefits)

• เทได้ง่ายที่อุณหภูมิห้อง: สามารถคงสภาพเป็นของเหลวได้ที่อุณหภูมิประมาณ 20°C (68°F) ช่วยให้ใช้งานได้ทันที

• ปริมาณกรดอัลฟ่าและน้ำมันฮอปส์ที่สม่ำเสมอ: มีการควบคุมมาตรฐานของสารสำคัญให้คงที่ในทุกบรรจุภัณฑ์

• เพิ่มประสิทธิภาพการใช้งาน: มีประสิทธิภาพการดึงกรดอัลฟ่าไปใช้งาน (utilization) ที่ดีขึ้นเมื่อเทียบกับการใช้ฮอปส์แบบเม็ด (pellets)

• ลดกากในหม้อต้ม (Kettle Trub): ช่วยลดปริมาณกากตะกอนในหม้อต้ม ส่งผลให้ลดการสูญเสียน้ำเวิร์ท (wort) ในกระบวนการผลิต

• ลดต้นทุน: ช่วยประหยัดค่าใช้จ่ายในการจัดเก็บและค่าขนส่งเนื่องจากมีความเข้มข้นสูงและใช้พื้นที่น้อย

• ใช้งานง่าย: สามารถตวงและเติมลงในหม้อต้ม (kettle) ได้โดยตรงอย่างสะดวกสบาย

การใช้งาน (Application)

HopFlow® ถูกออกแบบมาเพื่อใช้เติมลงในหม้อต้ม (kettle) ระหว่างกระบวนการต้มน้ำเวิร์ท เพื่อให้ได้ทั้งความขม (bitterness) และกลิ่นหอม (aroma) ตามเป้าหมายที่ผู้ออกแบบสูตรต้องการ

การบรรจุและการเก็บรักษา (Packaging & Storage)

• บรรจุภัณฑ์: โดยปกติจะบรรจุในถัง (containers/tins) ที่ระบุปริมาณกรดอัลฟ่าไว้อย่างชัดเจน เพื่อความแม่นยำในการคำนวณสูตร

• ความเสถียร: สารสกัด CO2 มีความเสถียรสูงมาก หากเก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทและอยู่ในสภาวะที่เหมาะสม จะสามารถเก็บรักษาคุณภาพไว้ได้นานหลายปี

การรับประกันคุณภาพ (Quality)

ผลิตภัณฑ์ HopFlow® ผลิตภายใต้มาตรฐานการจัดการความปลอดภัยของอาหารที่เข้มงวด รวมถึง ISO 9001, ISO 14001, ISO 22000, HACCP และข้อกำหนดอื่นๆ ของ Hopsteiner เพื่อให้มั่นใจในความบริสุทธิ์และประสิทธิภาพสูงสุด

HopFlow® คือนวัตกรรมที่แก้ปัญหาความยุ่งยากของสารสกัดแบบเดิม โดยการทำให้สารสกัดฮอปส์บริสุทธิ์ “เทใช้งานได้สะดวก” ในอุณหภูมิปกติ เพื่อความสะดวก แม่นยำ และลดความสูญเสียในโรงเบียร์

Hopflow is a free flowing, user friendly hop extract containing alpha acids, beta acids, and essential oils. Hopflow is produced from CO2 Hop Extract from which a large portion of the beta acids have been removed, making for a liquid that is pourable at room temperature. Hopflow can be used to partially or entirely replace leaf hops or hop pellets in the kettle, helping reduce beer losses by reducing the volume of trub.

• Technical Product Data Sheet
• Safety Data Sheet

Advantages

• Bitterness
• No heating required
• Flexibility for dosing

Usage & Methods

• Typically added early in the boil for bitterness, yielding the highest level of isomerization of the alpha acids. With a boil time of at least 50 minutes, the expected isomerization is 32-38% Long boil times will result in volatilization of most of the aromatic compounds
• Late boil additions will offer lower levels of bitterness but will preserve more of the aromatic oils that contribute to late kettle hop flavor and aroma
• Measure by weight to the desired grams of alpha acids and pour into brew kettle. Variability in density makes volumetric measurements somewhat error prone

Notes & Suggestions

• It is best to add extract no earlier than 10 minutes after the beginning of the boil so that hop acids are not entrained in the coagulating wort proteins, reducing efficiency
• It is best to add no later than 10 minutes before the end of boil to assure complete mixing and to avoid having an “oil slick” of extract floating on top of the wort
• Isomerization of alpha acids will vary depending on brewing equipment, original gravity and wort pH.
• Brewers who are operating at high altitude where the temperature of the boil is significantly below 212°F (100°C) will find that PIKE is more readily soluble and has better utilization than HopFlow

Package & Storage

Standard packaging is a flowable liquid packed in poly jugs containing 1.4 Kilograms of alpha acids

HopFlow stored in sealed containers at temperatures <50°F (10°C) is best used within 4 years from the date of packaging. Open containers should be used within 3-4 weeks