Fermentis – SafLager SH-45 – Lager yeast to enhance hop thiol release

Fermentis SafLager™ SH-45 | ยีสต์ทำเบียร์ลาเกอร์สายระเบิดกลิ่นฮอปส์ (Thiol-Driven Lager Yeast)

ปลดล็อกศักยภาพของฮอปส์ให้ถึงขีดสุดกับ SafLager™ SH-45 ยีสต์ลาเกอร์อบแห้งนวัตกรรมล่าสุดจาก Fermentis ที่เกิดมาเพื่อทำลายข้อจำกัดเดิมๆ ของเบียร์ลาเกอร์ คัดเลือกสายพันธุ์มาเป็นพิเศษเพื่อทำหน้าที่ทำลายพันธะและปลดปล่อย Thiols (สารให้กลิ่นผลไม้ที่ซ่อนอยู่ในฮอปส์) ออกมาในระหว่างการหมัก (Biotransformation) เปลี่ยนลาเกอร์ธรรมดาให้เต็มไปด้วยมิติของผลไม้เมืองร้อนและซิตรัสที่เด่นชัด แต่ยังคงความคลีน เนื้อสัมผัสคริสป์ ดื่มง่ายสไตล์ลาเกอร์คลาสสิก

เหมาะสำหรับเบียร์สไตล์:

• India Pale Lager (IPL)

• Cold IPA

• New Zealand Pilsner

• Modern & Hoppy Lager ทุกประเภท

คุณสมบัติทางเทคนิค (Technical Specifications)

• สายพันธุ์ (Species): Saccharomyces pastorianus (Lager Yeast)

• อัตราการย่อยน้ำตาล (Attenuation): 77% – 82% (ระดับปานกลาง-สูง จบดรายกำลังดี)

• อุณหภูมิการหมักที่เหมาะสม (Fermentation Temp): 12°C – 18°C (ดีที่สุดที่ 14°C)

• การตกตะกอน (Flocculation / Sedimentation): ระดับปานกลาง (Medium)

• โปรไฟล์กลิ่น (Aroma Profile): กลิ่นผลไม้เมืองร้อน (Tropical Fruit), เสาวรส (Passionfruit), ส้มเกรปฟรุต (Citrus) และโน้ตไวน์ขาว Sauvignon (Thiolic Character)

• การทนแอลกอฮอล์ (Alcohol Tolerance): 9% – 11% ABV

อัตราการใช้งานและวิธีใช้ (Dosage & Usage)

• ปริมาณที่แนะนำ: 80 – 120 กรัม ต่อ เฮกโตลิตร (hl) หรือประมาณ 0.8 – 1.2 กรัม ต่อน้ำเวิร์ต 1 ลิตร

• วิธีใช้งานง่ายๆ (Direct Pitching): สามารถโรยผงยีสต์ลงในถังหมักได้โดยตรง (Easy-to-Use / E2U™) บนผิวหน้าของน้ำเวิร์ตที่อุณหภูมิห้องหมัก โดยโรยให้กระจายตัวทั่วๆ เพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน

• การเก็บรักษา: เก็บในที่แห้งและเย็น หลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง หากเปิดซองแล้วใช้ไม่หมด ต้องซีลปิดให้สนิท เก็บในตู้เย็น (ต่ำกว่า 4°C) และใช้ให้หมดภายใน 7 วัน

Fermentis SafLager™ SH-45 | The Ideal Lager Yeast to Enhance Hop Thiol Release

Unlock the full aromatic potential of your hops with SafLager™ SH-45, the latest innovation in dry lager yeast from Fermentis. Specifically selected for its remarkable biotransformation capabilities, this natural (Non-GMO) Saccharomyces pastorianus strain breaks glutathione-bound precursors to liberate and esterify free thiols during fermentation.

The result? Modern lagers bursting with intensified tropical fruit, passionfruit, and bright citrus notes, while beautifully maintaining the clean, crisp, and refreshing profile expected from a premium cold-fermented beer.

Perfect for Beer Styles:

• India Pale Lager (IPL)

• Cold IPA

• New Zealand Pilsner / Hoppy Pilsners

• Modern & Experimental Hop-Forward Lagers

 Technical Specifications

• Strain: Saccharomyces pastorianus (Lager)

• Apparent Attenuation: 77% – 82%

• Ideal Fermentation Temperature: 12°C – 18°C (Optimal at 14°C / 57.2°F)

• Flocculation / Sedimentation: Medium

• Aroma & Flavor Profile: Citrus, Intense Passionfruit, Tropical Fruit, and distinct Thiolic character (Sauvignon-like notes).

• Alcohol Tolerance: 9% – 11% ABV

 Dosage & Usage Instructions

• Recommended Pitch Rate: 80 – 120 g/hl (0.8 – 1.2 g / Liter of wort)

• Direct Pitching (E2U™ – Easy to Use): SafLager™ SH-45 resists cold pitching conditions flawlessly. Simply sprinkle the dry yeast directly into the fermentation vessel over the surface of the wort, ensuring even coverage to avoid clumping.

• Storage: Store in dry conditions below 15°C (59°F) for long-term storage. Once opened, the sachet must be sealed, stored at 4°C (39°F) or lower, and consumed within 7 days.

For more information: The Goal: Crafting a Crisp Hoppy Lager