WHC Lab Liquid Glucoamylase Enzyme
WHC Lab Glucoamylase Enzyme เป็นผลิตภัณฑ์เอนไซม์ชนิดน้ำ (Liquid Enzyme) ที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการผลิตเบียร์หรือวอช (Wash) ที่ต้องการความแห้งสูงสุด (Maximum Attenuation)
WHC Lab Liquid Glucoamylase Enzyme
| คุณสมบัติ | รายละเอียด |
| ชื่อเอนไซม์ | Glucoamylase (Amyloglucosidase – AG) |
| รูปแบบ | เอนไซม์ชนิดน้ำ (Liquid) |
| หน้าที่หลัก | ย่อยสลาย Dextrins (น้ำตาลเชิงซ้อนที่เหลือจากการ Mashing ที่ยีสต์กินไม่ได้) ให้กลายเป็น Glucose (น้ำตาลเชิงเดี่ยวที่ยีสต์สามารถนำไปใช้หมักได้อย่างสมบูรณ์) |
| วัตถุประสงค์หลัก | ใช้เพื่อให้เบียร์/วอชมีความ แห้งสนิทสูงสุด (Maximizing Attenuation) และให้รสชาติที่เป็นกลาง |
| การใช้งานที่เหมาะสม | 1. เบียร์ Low-Carb/Light Beer: ลดปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่เหลืออยู่ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 2. กลั่น (Distillation Wash): ช่วยให้ยีสต์ใช้แป้งที่มีอยู่ได้เต็มที่ เพื่อให้ได้ปริมาณแอลกอฮอล์สูงที่สุด |
| ความโดดเด่น | ช่วยป้องกันปัญหา Starch Haze และช่วยให้เบียร์มีความใสขึ้นในกระบวนการหมัก |
| อุณหภูมิที่แนะนำ | มีช่วงการทำงานที่กว้าง สามารถเติมได้ทั้งในขั้นตอน Mashing (ที่อุณหภูมิ $60^\circ \text{C}$ ถึง $65^\circ \text{C}$) หรือเติมลงในถังหมักโดยตรงที่อุณหภูมิการหมักปกติ |
ประโยชน์
ลดคาร์โบไฮเดรต: เป็นกุญแจสำคัญในการผลิตเบียร์ที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ หรือเบียร์ที่มีแคลอรี่ต่ำ (Diet Beers)
ประสิทธิภาพการหมักสูงสุด: ช่วยให้ยีสต์เข้าถึงและใช้แหล่งอาหารทั้งหมดที่มีอยู่ได้ ทำให้ได้ปริมาณแอลกอฮอล์ที่สูงกว่าปกติ (Higher Yield)
ไม่มีผลต่อรสชาติ: เอนไซม์นี้จะทำหน้าที่ย่อยน้ำตาลเท่านั้น โดยไม่ก่อให้เกิดกลิ่นหรือรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ (Off-Flavors) ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
This high-activity enzyme is derived through Aspergillus niger extraction and refinement, and breaks down liquefied starch into subunits of glucose.
- Style: Enzyme
- Dosage: 150-300ml/tonne of grainor 2-10ml/hl directly into the fermenter
- Temperature: 25°C to 66°C 77°F to 150°F
| Additive Package Size | 50g., 1kg. |
|---|
Brand
WHC Lab
Related Products
Reviews
There are no reviews yet.