AROMAZYME – Lallemand

Enzyme ช่วยเสริมกลิ่นและรสฮอป โดย β-glucosidase ช่วยเสริมประสิทธิภาพการทำงานของกระบวนการ Biotransformation ของยีสต์ระหว่างการหมัก

ทำให้ยีสต์สามารถแยกส่วนประกอบด้านกลิ่นและรสของฮอป (Linalool) ออกจาก Glucose ได้มากขึ้น ส่งผลให้กลิ่นและรสของฮอปโดดเด่น

ปริมาณการใช้: 1 กรัม ต่อ 20 ลิตร

วิธีใช้ ละลายเอนไซม์ 1 กรัมต่อน้ำสะอาด 10 มิลลิลิตร เทให้กระจายทั่วถังหมัก ช่วงกลางของระยะเวลาการหมัก

ABV AROMAZYME is a food-grade enzyme preparation with a strong glycosidase activity derived from a selected strain of Aspergillus niger.

It is composed of β-glucosidase enzymes that are capable of hydrolyzing the glycosidic bonds, liberating monoterpene alcohol compounds, and glucose.

It has been developed to increase the complexity of the hop aroma and flavor profile in beer.

The application of ABV AROMAZYME during fermentation provides brewers with the opportunity to improve their hop utilization by releasing additional volatile aroma compounds,

thereby decreasing overall hop quantities or using less sophisticated hop varieties.

*Increases the diversity of hop flavors and aroma by changing the ratio of specific terpene compounds
*Enhances the beer mouthfeel and drinkability by reducing unpleasant harsh bitterness
*Slightly increases wort fermentability
*Expresses more character from less sophisticated hop varieties

Dosage:

The recommended dosage is 5g/hL – 1g/20L
ABV AROMAZYME has optimal activity between pH 3.5-6.5, although lower activity is still observed at pH 3.0 for use in sour beers.

The optimal temperature range is 15-65ºC.
Dilute the enzyme in an adequate amount of water (~ 1g in 10ml) to ensure even distribution within the fermenter. Add during mid-fermentation.

Phantasm Thiol Powder 4oz foil pack