Styrian Wolf Hop Profile – Slovenia

Mango, lemon, and lemongrass

Styrian Wolf เป็นฮ็อพสายพันธุ์ใหม่จากประเทศสโลวีเนีย ซึ่งพัฒนามาจากสายพันธุ์ของ Styrian hops แบบดั้งเดิม โดยมีคาแรคเตอร์เด่น ๆ ดังนี้:

คาแรคเตอร์หลักของ Styrian Wolf: กลิ่นผลไม้เมืองร้อน: มีโน้ตชัดเจนของ มะม่วง สับปะรด และ passionfruit

กลิ่นสมุนไพร/เครื่องเทศอ่อน ๆ: บางคนจะรับกลิ่นแนว cedar wood หรือ herbal

กลิ่นหวานแบบดอกไม้: มีความหอมคล้ายดอกไม้บางเบา

ความเข้มข้นของอโรมา: ค่อนข้างแรง เหมาะกับการใช้ dry hop

ค่าทางเทคนิคโดยประมาณ:

Alpha Acids: 12–14% (ค่อนข้างสูง)

Beta Acids: 5–6%

Cohumulone: ประมาณ 38–42% ของ Alpha acids

Total oils: สูงถึง 3.0 – 4.5 mL/100g

การใช้งานในเบียร์:

เหมาะกับสไตล์ IPA, Pale Ale, NEIPA, Hazy Ale หรือเบียร์ที่เน้นกลิ่นฮ็อพ

นิยมใช้ในช่วง late boil, whirlpool, หรือ dry hop เพื่อดึงกลิ่นผลไม้ออกมาให้ชัดเจนที่สุด

หากต้องการเบียร์ที่มีกลิ่น tropical สดชัด และแตกต่างจากฮ็อพอเมริกันแบบทั่วไป เช่น Citra หรือ Mosaic, Styrian Wolf เป็นตัวเลือกที่น่าสนใจมาก โดยยังคงมีเอกลักษณ์ของฮ็อพยุโรปผสมอยู่ด้วยเล็กน้อย

หากอยากได้คำแนะนำเรื่องการจับคู่กับฮ็อพตัวอื่น หรือสูตรการใช้งานก็สามารถถามเพิ่มได้เลยครับ!

🧬 ต้นกำเนิด (Breeding & Breeder)

ผู้พัฒนา (Breeder): พัฒนาโดย Hmezad Žalec Institute of Hop Research and Brewing
ซึ่งเป็นสถาบันวิจัยฮ็อพแห่งชาติของ ประเทศสโลวีเนีย (Slovenia)
มีชื่อเต็มในภาษาสโลวีเนียว่า Inštitut za hmeljarstvo in pivovarstvo Slovenije (IHPS)

ชื่อเดิมในโครงการเพาะพันธุ์: ก่อนปล่อยสู่ตลาด Styrian Wolf เคยมีชื่อว่า “Breed 102/18”

สายพันธุ์ต้นตระกูล: เกิดจากการผสมพันธุ์ของฮ็อพสายพันธุ์ยุโรปแบบดั้งเดิม (Styrian) กับฮ็อพสายพันธุ์ modern aroma จากต่างประเทศ (ไม่ได้เปิดเผยพ่อแม่พันธุ์ทั้งหมด) เพื่อให้ได้โปรไฟล์กลิ่นแบบ “ผลไม้เมืองร้อน” ที่ยังมี balance แบบฮ็อพยุโรป

🍍 คาแรคเตอร์กลิ่น (Aroma Profile)

Styrian Wolf ถือเป็นหนึ่งในฮ็อพสายพันธุ์ใหม่ที่ให้กลิ่นแบบ “modern new world” อย่างชัดเจน โดยมีจุดเด่นคือ:

Tropical fruit – มะม่วง, สับปะรด, passionfruit

Citrus – เลมอน, ส้ม

Red berries / stone fruit – บางคนรับกลิ่นคล้ายผลไม้สีแดงอ่อน ๆ เช่น raspberries หรือ apricot

ดอกไม้ (Floral) – กลิ่นหวานหอมแบบดอกไม้

ไม้หอม / สมุนไพร (Herbal / Woody) – cedar, herbal resin

💡 กลิ่นคล้ายการผสมกันระหว่าง Mosaic, Galaxy และ Amarillo แต่มีรากเหง้ายุโรปชัดเจน

การใช้งานที่เหมาะสม: Late boil, Whirlpool, Dry hopping

เหมาะกับสไตล์เบียร์:

• NEIPA / Hazy IPA
• American IPA / Pale Ale
• Modern Belgian Pale
• Blonde Ale / Session Ale
• Experimental sours, wheat beers

การจับคู่ที่ดี (Hop Pairing):

• Citra (เพิ่ม citrus สด)
• Galaxy (เพิ่ม tropical depth)
• Nelson Sauvin (เพิ่ม white grape, gooseberry notes)
• Simcoe หรือ Mosaic (เพิ่ม earth/resin depth)

Styrian Wolf™ hops are an exciting, high-impact variety developed and bred by the Slovenian Institute of Hop Research and Brewing. Styrian Wolf is a high alpha variety with good bittering potential, but its aroma characteristics are why it is so prized. Mango, lemon, and lemongrass are the headlining aromas and the aromas are big because Styrian Wolf is extremely potent and oily with Total Oils weighing in between 3 and 4.5 mL/100g. This intense character makes it a perfect fit for modern, fruit-forward styles like IPAs, Pale Ales, and Hazies.

All imported hop varieties are Type-90 hop pellets.

Origin: Slovenia
Aroma/Flavor: Lemon, Mango, Lemongrass
Alpha Acid: 10 – 15 %
Beta Acid: 5 -6 %
Cohumulone: 22 – 23 %
Myrcene: 60 – 70 %
Humulene: 5 – 10 %
Farnesene: 5 – 10 %
Total Oil: 3.0 – 4.5 mL/100g
Intensity: 8/10