Acid Malt / Acidulated Malt – Weyermann®

ขนาด 1 ปอนด์ (453 กรัม)
Lovibond: 1.4 – 5L

pH Range: 3.3 – 4.5

Acid Malt หรือ Acidulated Malt ช่วยลดความเป็นด่าง หรือลดค่า pH ในการ Mashing ให้ต่ำลง

นิยมใช้ในกระบวนการผลิตเบียร์แบบเยอรมัน ซึ่งทำให้ยังคง German Purity Law ไว้ได้ และปรับค่าความเป็นกรดด่างได้ตามต้องการผ่านการเติม Acidulated Malt

Acid Malt ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของเอนไซม์ระหว่างกระบวนการ mashing ให้ดีขึ้น หากปรับค่า pH ได้เหมาะสม
โดยการปรับระดับ pH และ ช่วยเพิ่มรสชาติของเบียร์ให้กลมกล่อมและฟองคงตัวดีขึ้น

การใช้งาน Acid Malt / Acidulated Malt – Weyermann®
แนะนำใช้ Acid Malt ไม่เกิน 1-5%ของส่วนผสมมอล์ตทั้งหมด

หากทำ Sour ale ใช้ได้ถึง 10%

การเก็บรักษา:
ควรเก็บไว้ในที่แห้ง ความชื้นต่ำ และเย็น (ต่ำกว่า 22 อาศาเซลเซียส)

Made from the finest German quality brewing barley.

Contains natural lactic acid derived from un-hopped beer wort.

Important ingredient to adjust the mash- and thus wort pH.

Contributes to the optimization of the mash conversion.

Sensory: fruity-acidic, universally applicable

Specialty malt for light and dark beer styles for pH optimization of mash
Sour Beers
Recommended addition: 1% sour malt addition reduces the mash pH by approx. 0.1. Maximum addition 10% in sour beers

Enzyme activity: increases enzyme activity by optimal mash pH

Color:
2.0 – 5.0 EBC
1.2 – 2.3 Lovibond

Produced in Germany