Low Rider – Session Low Attenuating Dry Yeast – WHC Lab

​ยีสต์ Low Rider จาก WHC Lab เป็นสายพันธุ์ยีสต์ Saccharomyces cerevisiae ที่มีการย่อยสลายน้ำตาลต่ำ (low attenuating) โดยไม่สามารถหมักน้ำตาลมอลโทไตรโอส (maltotriose) ได้ ส่งผลให้มีค่าการย่อยสลายอยู่ในช่วง 63% ถึง 68% ทำให้เบียร์ที่ได้มีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำ เหมาะสำหรับเบียร์สไตล์ Session IPA, Table Beer, และเบียร์ที่มีแอลกอฮอล์ต่ำหรือไม่มีแอลกอฮอล์​

คุณสมบัติเด่นของยีสต์ Low Rider:

โปรไฟล์กลิ่นและรสชาติ: ยีสต์นี้มีความสามารถพิเศษในการเน้นกลิ่นและรสชาติของฮอปเขตร้อนและซิตรัส ทำให้เบียร์มีกลิ่นหอมของสับปะรด มะม่วง และส้มอย่างชัดเจน ​

การผลิตไบโอทรานส์ฟอร์เมชันและกลีเซอรอล: ผลิตไบโอทรานส์ฟอร์เมชันและกลีเซอรอลในระดับปานกลาง ส่งผลให้เบียร์มีเนื้อสัมผัสที่เต็มและซับซ้อนมากขึ้น ​

ข้อมูลทางเทคนิค:

สไตล์เบียร์ที่แนะนำ: Non-Alcoholic, Session IPA​

สายพันธุ์: Saccharomyces cerevisiae​

ปริมาณการใช้: 50–100 กรัม / 100 ลิตร​

ช่วงอุณหภูมิการหมักที่แนะนำ: 18°C ถึง 22°C​

ความทนทานต่อแอลกอฮอล์ (ABV): สูงสุด 9%​

ความต้องการไนโตรเจน: ต่ำ​

การตกตะกอน (Flocculation): ปานกลาง​

ด้วยคุณสมบัติเหล่านี้ ยีสต์ Low Rider จึงเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการผลิตเบียร์ที่มีแอลกอฮอล์ต่ำ แต่ยังคงมีรสชาติและกลิ่นหอมที่โดดเด่นจากฮอป

The return of an old favourite – with a shiny new paint job. Popular for lower ABV styles and classic cask alike, this low attenuating yeast is guaranteed to help your booze cruise in style. This yeast species cannot ferment maltotriose, giving it a low attenuation value, leaving the attenuation in the mid 60s – depending on mash temperature and grain bill used. The use of this yeast is focused on table/session styles and non-alcoholic beers.

This updated strain produces a moderate amount of biotransformation and glycerol production, giving the table beer have a fuller mouthfeel and complexity. This yeast strain showcases an extraordinary ability to accentuate tropical and citrus hop aromas, bringing a burst of juicy pineapple, mango and citrus notes to the forefront of the beer.