LAX – Clean West Coast IPA Dry Yeast – WHC Lab

ยีสต์ LAX จาก WHC Lab เป็นสายพันธุ์ยีสต์เอลที่มีต้นกำเนิดจากโรงเบียร์ชื่อดังทางฝั่งตะวันตกของสหรัฐอเมริกา ยีสต์นี้มีโปรไฟล์รสชาติที่สะอาดและเป็นกลาง ทำให้เหมาะสำหรับการผลิตเบียร์หลากหลายสไตล์ เช่น American Pale Ale, IPA, Stout และเบียร์ที่มีความแรงแอลกอฮอล์สูง ​

คุณสมบัติเด่นของยีสต์ LAX คือความสามารถในการเน้นกลิ่นและรสชาติของฮอป โดยเฉพาะในเบียร์ที่มีการ dry-hop ทำให้ฮอปโดดเด่นและไม่ถูกกลบด้วยเอสเทอร์ที่เกิดจากยีสต์ นอกจากนี้ ยีสต์ LAX ยังมีความสามารถในการหมักที่แข็งแรงและทนต่อระดับแอลกอฮอล์สูง ​

โดยรวมแล้ว ยีสต์ LAX จาก WHC Lab เป็นตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับผู้ที่ต้องการผลิตเบียร์ที่มีความโดดเด่นของฮอปและมีโปรไฟล์รสชาติที่สะอาดและเป็นกลาง

ข้อมูลทางเทคนิค (Technical Specifications)

ชนิด: Saccharomyces cerevisiae

สไตล์ที่เหมาะสม: West Coast IPA, American Pale Ale, Double IPA, Stout / Porter, เบียร์แอลกอฮอล์สูง (High ABV beers)

สมรรถนะการหมัก (Fermentation Performance)

ช่วงอุณหภูมิที่เหมาะสม: 18–22°C (บางแหล่งระบุได้ถึง 25°C)

การตกตะกอน (Flocculation): ปานกลางถึงสูง (Medium-High) → ตกตะกอนดี ทำให้เบียร์ใสง่ายขึ้น

ระดับแอลกอฮอล์ที่ทนได้: สูงถึง ~12% ABV

การกินน้ำตาล (Attenuation): สูง (~77–82%) → หมักจนเบียร์ dry เหมาะกับเบียร์ที่ต้องการความ crisp/dry finish

ลักษณะรสชาติ (Flavor Profile): โปรไฟล์ สะอาด (Clean Fermentation) เอสเทอร์ต่ำ → ไม่กลบรสฮอป ช่วย ดึงกลิ่นฮอป ออกมาได้ดี โดยเฉพาะสาย Citrus, Pine, Resinous

หมายเหตุเพิ่มเติม

เหมาะกับเบียร์สไตล์ West Coast IPA หรือเบียร์ที่ต้องการความ “dry” และกลิ่นฮอปชัดเจน

ถ้าคุณใช้ dry-hop หลัง primary fermentation จะได้ผลลัพธ์ที่กลิ่นฮอปชัดและสะอาดมาก

LAX yeast is a clean, highly versatile and reliable yeast strain that was isolated from a famous West Coast brewery and has since become a staple in the brewing industry. It’s a top-fermenting yeast renowned for its clean and neutral flavour profile, making it an excellent choice for a wide range of beer styles. Whether you are brewing a classic American Pale Ale, a hop-forward IPA, high gravity brew or a stout, LAX yeast delivers consistent and exceptional results.

The key reason why breweries choose LAX yeast is its ability to accentuate the hop character in a beer. This yeast strain is known for its remarkable ability to showcase the aromatic qualities of hops, allowing the true essence of the chosen hop varieties to shine through by providing a clean base.

The clean fermentation profile of LAX yeast ensures that the delicate hop flavours are not overshadowed by yeast-derived esters, resulting in a beer with a crisp and pronounced hop presence. Another notable advantage of using LAX yeast is its high ABV tolerance rates and robust fermentation. LAX yeast is an indispensable tool in a brewer’s arsenal. Its clean and neutral flavour profile, ability to accentuate hop character and high attenuation rate make it an ideal choice for breweries of all sizes and expertise levels.

By selecting LAX yeast, breweries can ensure the production of exceptional beers that captivate the taste buds of their customers, reinforcing their reputation for crafting high-quality brews.

Oxygenation and/or rehydration for Generation 0 may be beneficial, but not necessary.