Hornindal – Kveik Red Hot IPA Dry Yeast – WHC Lab

​ยีสต์ Hornindal จาก WHC Lab เป็นสายพันธุ์ยีสต์ Saccharomyces cerevisiae ที่มีต้นกำเนิดจากภูมิภาค Hornindal ในประเทศนอร์เวย์ ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของกลุ่มยีสต์ Kveik ที่มีความทนทานต่ออุณหภูมิสูง ยีสต์นี้มีความสามารถพิเศษในการผลิตเอสเทอร์ผลไม้เมืองร้อน เช่น ส้มเขียวหวาน สับปะรด และมะม่วง โดยเฉพาะเมื่อหมักที่อุณหภูมิสูงขึ้น ​

คุณสมบัติทางเทคนิคของยีสต์ Hornindal:

สไตล์เบียร์ที่เหมาะสม: Double IPA, Imperial Stout, New England IPA, Pale Ale, Porter, Red Ale, Stout, Brown Ale, Amber Ale​

ปริมาณการใช้: 30–100 กรัมต่อเฮกโตลิตร​

ช่วงอุณหภูมิการหมักที่แนะนำ: 28°C ถึง 37°C​

ความทนทานต่อแอลกอฮอล์ (ABV): สูงสุด 14%​

ความต้องการไนโตรเจน: สูงมาก​

การตกตะกอน (Flocculation): สูง​

การย่อยสลายน้ำตาล (Attenuation): 73% ถึง 80%​

จุดเด่นของยีสต์ Hornindal:

การผลิตเอสเทอร์ผลไม้เมืองร้อน: เมื่อหมักที่อุณหภูมิสูง ยีสต์นี้จะผลิตเอสเทอร์ที่ให้กลิ่นและรสชาติของส้มเขียวหวาน สับปะรด และมะม่วง ทำให้เบียร์มีโปรไฟล์รสชาติที่สดชื่นและซับซ้อน ​

ความทนทานต่ออุณหภูมิสูง: สามารถหมักได้ที่อุณหภูมิสูงถึง 37°C โดยไม่ส่งผลเสียต่อคุณภาพของเบียร์ ซึ่งช่วยลดความจำเป็นในการควบคุมอุณหภูมิที่เข้มงวด ​

ความหลากหลายในการใช้งาน: เหมาะสำหรับการผลิตเบียร์หลากหลายสไตล์ ทั้งเบียร์ที่มีฮอปโดดเด่น เช่น IPA และ NEIPA รวมถึงเบียร์สีเข้มอย่าง Imperial Stout และ Porter ​

ประสิทธิภาพในการหมัก: มีอัตราการหมักและการตกตะกอนสูงที่อุณหภูมิสูง ช่วยลดเวลาในการหมักและการบ่ม ​

หมายเหตุเพิ่มเติม:

การหมักที่อุณหภูมิสูงจะเพิ่มการผลิตเอสเทอร์ผลไม้เมืองร้อน ทำให้เบียร์มีกลิ่นและรสชาติที่ชัดเจนยิ่งขึ้น ​

ยีสต์นี้มีความต้องการไนโตรเจนสูงมาก ควรพิจารณาในการปรับสูตรและกระบวนการหมักเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ​

ด้วยคุณสมบัติเหล่านี้ ยีสต์ Hornindal จาก WHC Lab จึงเป็นตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับผู้ผลิตเบียร์ที่ต้องการเพิ่มโปรไฟล์ผลไม้เมืองร้อนและประสิทธิภาพในการหมัก

A distinctive gem derived from the Hornindal region’s rich brewing farmhouse tradition in Norway. Much like other kveik strains, Hornindal is a thermotolerant yeast strain, yet it brings a unique twist to your brewing journey.

One of the standout features of Hornindal, and kveik in general, is its affinity for higher temperatures. As the heat rises, so does the production of tropical fruit esters, unveiling a symphony of tangerine, pineapple and mango flavours that will leave your brews bursting with vibrant and exotic fruit notes. Whether you’re brewing bold IPAs, refreshing pale ales or venturing into the world of dark and rich imperial stouts, Hornindal rises to the occasion, adding a layer of complexity, flavour and balance to your beer.

Hornindal offers more than just remarkable flavour profiles. It’s a game-changer for sustainability in your brewery operations. With its high rate of fermentation and flocculation at higher temperatures, you can significantly reduce chilling requirements. In addition, the strain’s nature leads to shorter conditioning and fermentation times. This, in turn, not only contributes to increased savings, but also aligns with higher sustainability practices, reducing energy consumption and minimising environmental impact.

Elevate your craft, create exceptional flavours and embrace eco-friendly brewing practices with Hornindal Kveik yeast. It’s more than yeast – it’s the future of brewing innovation and sustainability.

Oxygenation and/or rehydration for Generation 0 may be beneficial, but not necessary.