Banana Split – Iconic Wheat Dry Yeast – WHC Lab

​ยีสต์ Banana Split จาก WHC Lab เป็นสายพันธุ์ยีสต์ที่พัฒนามาจากสายพันธุ์ Weihenstephan มีคุณสมบัติเด่นในการผลิต isoamyl acetate ในระดับสูง ซึ่งเป็นสารที่ให้กลิ่นและรสชาติของกล้วย นอกจากนี้ ยังมีโทนกลิ่นรองของแอปเปิ้ล กานพลู และพลัม ที่ช่วยเสริมความซับซ้อนให้กับเบียร์ที่หมักด้วยยีสต์นี้ ​

คุณสมบัติทางเทคนิคของยีสต์ Banana Split:

สายพันธุ์: Saccharomyces cerevisiae​

สไตล์เบียร์ที่เหมาะสม: Hefeweizen และเบียร์สไตล์วีทอื่น ๆ​

ช่วงอุณหภูมิการหมักที่แนะนำ: 18°C ถึง 22°C​

ความทนทานต่อแอลกอฮอล์ (ABV): สูงสุด 12%​

ความต้องการไนโตรเจน: ปานกลาง​

การตกตะกอน (Flocculation): ปานกลางถึงต่ำ​

การกินน้ำตาล (Attenuation): 73% ถึง 80% ​

หมายเหตุเพิ่มเติม:

ยีสต์นี้ไม่ใช่สายพันธุ์ diastatic ซึ่งหมายความว่าไม่มีความเสี่ยงในการทำให้เบียร์มีความแห้งเกินไปหรือเกิดปัญหาในการควบคุมกระบวนการหมัก ​

การเพิ่มอุณหภูมิการหมักสามารถเพิ่มการผลิตกลิ่นกล้วยได้

ยีสต์นี้เป็นยีสต์ที่ลอยตัวสูง (top cropping) และสามารถสร้างฟองหนา (krausen) ได้ ควรพิจารณาใช้สารป้องกันฟองหรือเว้นที่ว่างในถังหมักให้เพียงพอ ​

Introducing our Banana Split Hefeweizen yeast, a game-changer for breweries seeking to craft exceptional wheat beers that stand out from the crowd. Derived from the renowned Weihenstephan strain, what sets this strain apart from other wheat strains on the market is that it is not a diastatic strain, ensuring no risk to brewhouse operations.

Banana Split is a maestro in producing high levels of isoamyl acetate, the compound responsible for that delightful banana flavour, which is wonderfully balanced by very subtle undertones of apple, clove and plum. It’s an orchestra of fruity and spicy aromatics that dance on the palate, creating a truly unique beer-drinking experience. For those seeking to amplify the banana flavour, simply raise the fermentation temperatures.

Banana Split Hefeweizen yeast is your ticket to creating wheat beers that are an explosion of flavour and a true crowd-pleaser. Elevate your brews with this extraordinary yeast strain and set your craft apart from the competition. Don’t just make beer; make an impression with Banana Split.

Oxygenation and/or rehydration for Generation 0 may be beneficial, but not necessary.