Saturated – Fruity New England IPA Dry Yeast – WHC Lab

ยีสต์ชื่อดัง Saturated จาก WHC Lab เป็นสายพันธุ์ยีสต์ที่เหมาะสำหรับการทำเบียร์สไตล์ New England IPA (NEIPA) โดยให้ผลผลิตเป็นเบียร์ที่มีความขุ่น (hazy) ฉ่ำ (juicy) และมีกลิ่นผลไม้ที่โดดเด่น เอสเทอร์ที่ผลิตโดยยีสต์นี้ช่วยเสริมรสชาติและกลิ่นหอมของเบียร์ โดยให้โน้ตของผลไม้หิน เช่น มะม่วง ลูกพีช สับปะรด และมีสัมผัสของวานิลลา

คุณสมบัติทางเทคนิคของยีสต์ Saturated ได้แก่:

การตกตะกอน (Flocculation): ปานกลางถึงสูง

การหมักสมบูรณ์ (Attenuation): 73% – 77%

อุณหภูมิการหมักที่แนะนำ: 19°C – 22°C

ความทนทานต่อแอลกอฮอล์: สูงสุด 13%

ยีสต์นี้ยังมีความสามารถในการทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงทางชีวภาพ (biotransformation) กับฮอปส์

ซึ่งช่วยเพิ่มความซับซ้อนของรสชาติและกลิ่นหอมในเบียร์ NEIPA นอกจากนี้ยังมีความเสถียรในการสร้างความขุ่น ซึ่งเป็นลักษณะที่ต้องการในเบียร์สไตล์นี้

สำหรับการใช้งาน แนะนำให้ใช้ยีสต์ในปริมาณ 50-150 กรัมต่อเฮกโตลิตร และการให้ออกซิเจนหรือการคืนสภาพยีสต์ก่อนการใช้งานอาจเป็นประโยชน์ แต่ไม่จำเป็นต้องทำเสมอไป

โดยรวมแล้ว ยีสต์ Saturated จาก WHC Lab เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการสร้างเบียร์ NEIPA ที่มีรสชาติและกลิ่นหอมของผลไม้ที่ซับซ้อน พร้อมกับลักษณะความขุ่นและเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวล

Saturated yeast is an excellent choice for brewing New England IPA styles. This yeast strain produces a hazy, juicy and fruity beer with a soft mouthfeel, a hallmark of New England IPAs. The esters produced by this yeast strain contribute to the beer’s flavour and aroma, complementing the hops’ fruity and tropical notes via a good levels of bio transformation. Additionally, the yeast provides good haze stability, contributing to the haze that is desirable in New England IPA styles.

One of the key features of Saturated is its ability to produce a rich, full-bodied beer with a creamy mouthfeel. This yeast strain produces a complex array of esters that contribute to the beer’s flavour profile, including fruity notes of stone fruit such as mango, peach and pineapple with hints of vanilla. The yeast also has a lower attenuation, resulting more residual sweetness in the beer and a fuller mouthfeel.

Oxygenation and/or rehydration for Generation 0 may be beneficial, but not necessary.