ใครเคยชิมเบียร์แล้วสัมผัสได้ถึงรสคล้าย ๆ เนย popcorn หรือ butterscotch คุณอาจจะเคยสัมผัสกับรสชาติของ Diacetyl ไปแล้ว Diacetyl ถือเป็น off-flavor ชนิดหนึ่งในเบียร์หลายสไตล์ ซึ่งถูกพูดถึงเสมอเพราะมีระดับ Flavor Threshold ที่ต่ำมาก (เกิดเพียงนิดเดียวก็สัมผัสได้ถึงรสในเบียร์)
Advanced Hop Products บทความนี้ขอกล่าวถึงฮอปกลุ่มที่ผู้ผลิตเรียกว่า Advanced Hop Products เป็นฮอปที่ถูกคิดค้นขึ้นเพื่อเพิ่มขีดจำกัดของฮอปรูปแบบเดิมที่ใช้กันอยู่ ทำให้สามารถดึงเอาคุณสมบัติของฮอปนั้น ๆ ออกมาใช้ได้อย่างเต็มประสิทธิภาพมากขึ้น และเพื่อให้สามารถตอบโจทย์การใช้งานตรงกับวัตถุประสงค์ที่ต้องการได้ดีกว่าเดิม ซึ่งในระยะหลัง ฮอปกลุ่ม Advanced Hop Products นี้ ได้รับความนิยมมากขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ เนื่องจากมีข้อได้เปรียบหลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นความสะดวกในการใช้งาน ลดการสูญเสียน้ำเบียร์ ซึ่งหมายถึงความคุ้มค่ามากขึ้นในการผลิต ความง่ายในการจัดการ กลิ่นและรสชาติที่สมบูรณ์แบบมากขึ้น รวมไปถึงความคงที่ในแต่ละแบชที่ทำ ซึ่งล้วนมีความสำคัญครับ Advanced Hop Products ที่ขอกล่าวถึงในบทความนี้ มีทั้งหมด 4 ชนิด คือ LUPOMAX, CRYO HOPS, INCOGNITO และ SPECTRUM ทั้งนี้เราได้ทำตารางสรุปโดยคร่าวเพื่อให้สามารถดูได้ง่ายไว้แล้ว และขออธิบายรายละเอียดเพิ่มเติมเพื่อความชัดเจนดังนี้ครับ ทั้งนี้ Brewer บางท่านยังเลือกใช้ฮอปในกลุ่มนี้ ผสมผสานกับฮอป T90 pellets หรือฮอปในกลุ่ม Advanced Hop Products ด้วยกันเอง เพื่อให้ได้ […]
Sanitization: Star San VS IO Star เมื่อพูดถึงการฆ่าเชื้ออุปกรณ์สำหรับทำเบียร์ Iodophor (ชื่อทางการค้าของบริษัท Five Star Chemical คือ IO Star) และน้ำยา Star San คือสองตัวเลือกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับ homebrewer ผลิตภัณฑ์ทั้งสองชนิดนี้มีประสิทธิภาพสูงในการกำจัดหรือยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและจุลินทรีย์อื่น ๆ ที่อาจทำให้เกิดการปนเปื้อนและการเน่าเสียในเบียร์ได้ โดยแต่ละผลิตภัณฑ์มีข้อดีและคุณสมบัติที่แตกต่างกันครับ Iodophor – IO Star เป็นน้ำยาฆ่าเชื้อที่เกิดฟองน้อยซึ่งประกอบด้วยไอโอดีน มีประสิทธิภาพสูงในการฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ไวรัส และจุลินทรีย์อื่น ๆ ทำงานโดยการทำลายโปรตีนในจุลินทรีย์ ทำให้สลายตัวและตาย เป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับการฆ่าเชื้ออุปกรณ์และพื้นผิวในอุตสาหกรรมการผลิตเบียร์ เนื่องจากมีราคาไม่แพงและใช้งานง่ายมาก ข้อดีของ Iodophor และเนื่องจาก Iodophor เกิดฟองน้อยมาก จึงเหมาะอย่างยิ่งกับการใช้งานฆ่าเชื้ออุปกรณ์ที่ใช้หลังหมักเสร็จ เพราะในฟองมีอากาศกักอยู่ เมื่ออากาศสัมผัสเบียร์หลังหมักจะทำให้เกิดการ Oxidation ได้ ข้อดีหลักประการหนึ่งของ Iodophor คือจะทิ้งฟิล์มตกค้างไว้บนพื้นผิวซึ่งสามารถฆ่าเชื้อและยับยั้งการเจริญของจุลินทรีย์ต่อไปได้แม้จะล้างสารละลายออกแล้วก็ตาม ทั้งนี้ ผู้ใช้งานบางท่านอาจจะไม่คุ้นเคย หรือไม่ชอบลักษณะฟิล์มค้างบนพื้นผิวนี้ สำหรับ Five […]
คู่มือภาษาไทย BrewZilla Gen 4 ภาษาไทย *เอกสารฉบับนี้เป็นลิขสิทธิ์ของ THAIBREWSHOP Download คู่มือภาษาไทย BrewZilla Gen 4 แบบ PDF file สำหรับพิมพ์หรืออ่านบน Tablet ข้อควรระวังก่อนการเริ่มใช้งาน BrewZilla Generation 4 อ่านคู่มือโดยละเอียดก่อนการใช้งาน ถ้าไม่แน่ใจเกี่ยวกับอุปกรณ์ชิ้นไหน ให้ลองดู video บน Youtube เพิ่มเติม ซึ่งกดดูได้ด้านล่างของบทความนี้ หรือติดต่อผู้ขาย ถ้า BrewZilla Gen 4 ชำรุด ให้ลองติดต่อผู้ขายก่อนเริ่มใช้งาน ไม่เปิดปั๊มหรือเปิดเครื่องให้ทำงานขณะยังไม่ติดตั้ง Recirculation Arm ถ้าไม่ติดตั้งให้เรียบร้อยก่อน มีความเสี่ยงที่จะโดนน้ำ wort ที่ร้อนกระจายออกมาจากท่อ ไม่เปิดปั๊มตอนที่แห้งเป็นเวลานาน จะทำให้ปั๊มเสียหายได้ ไม่ยก BrewZilla Gen 4 ในขณะที่มีของเหลวอยู่เต็ม เราแนะนำให้ใช้สายยางซิลิโคนเพื่อเติมน้ำ ใช้ Ball valve สำหรับถ่าย […]
คู่มือการใช้งาน RAPT Pill Hydrometer and Thermometer (Quick Start Guide) ฉบับภาษาไทย Last updated: 01 JUL 22 สนใจสั่งซื้อ RAPT Pill ดูรายละเอียดได้ดังนี้ KL20596 RAPT Pill – Hydrometer & Thermometer (WiFi & Bluetooth) – Base Model ข้อควรระวังก่อนการเริ่มใช้งาน RAPT Pill ชาร์จแบตเตอรี่ให้เต็มก่อนการใช้งานครั้งแรก ด้วยการเสียบสาย USB-C ที่พอร์ท USB-C บนแผงวงจร ไฟ LED สีแดงจะติดขึ้นเป็นสัญญาณบอกการชาร์จ และไฟจะดับลงเมื่อชาร์จจนเต็มแล้ว การชาร์จจนเต็มช่วยให้ระบบตั้งค่าเริ่มต้นปริมาณแบตเตอรี่ได้ถูกต้อง ทำให้แสดงค่าแบตเตอรี่ได้แม่นยำยิ่งขึ้น การใส่แบตเตอรี่ผิดด้านอาจจะทำให้แผงวงจรเสียได้ ให้ดูสัญลักษณ์ให้ดีก่อนใส่ ทำสอบการรั่วซึมก่อนใช้งานทุกครั้ง ด้วยการแช่ลงไปในน้ำก่อนนำไป Sanitize เพื่อใส่ในถังหมัก ใช้ Cleaner […]
How to make yeast starter บทความที่ช่วยให้คุณเข้าใจและสามารถ ทำ Yeast Starter ได้อย่างง่ายดาย เพื่อช่วยให้คุณพัฒนาการทำเบียร์ขึ้นไปอีกขั้น
